Nduja är den mest kända korven från Kalabrien, en mjuk, bredbar och kryddig salami. Namnet Nduja kommer från det franska ordet andouille som betyder korv, även om de är mycket olika. Den är typisk för Spilinga i provinsen Vibo Valentia. Nduja tillverkas av kött från Svart Svin från Kalabrien, feta delar och mycket chilipeppar som ger den dess karaktär. Förr i tiden var den kalabriska Ndujan en enkel korv, gjord av restdelar från grisen, men idag tillverkas den av utmärkt fläskkött och mycket kryddig chilipeppar. Denna kalabriska korv har en röd färg och en mjuk konsistens. Denna version är gjord av köttet från det berömda svarta svinet från Kalabrien, vilket ger köttet en unik smak och konsistens i världen. Det Svarta Svinet från Kalabrien föds upp fritt och på grund av dess långsamma tillväxt ansågs det tidigare vara av liten nytta för intensiv uppfödning, men denna egenskap gör istället köttets kvalitet verkligen utmärkt! " Kombinationer: Nduja är utmärkt tillsammans med bröd, helst varmt, och används även för att göra tomatbaserade såser och som topping på pizza. Rekommenderat vin: Cirò röd. Förvaring: I en sval miljö. Täck den skurna delen med en duk. Bearbetning: Nduja görs av en blandning av bitar som bacon, kindfläsk och späck, som blandas med kryddig röd chilipeppar och justeras med havssalt. Köttpastan mals fint tills den nästan får en krämig konsistens och stoppas sedan i naturligt fjälster. Nduja röks sedan i ungefär tio dagar i speciella rökrum där aromatiska växter används för rökningen. Mognaden varar upp till 150 dagar efter rökningen. Korvens form är cylindrisk eller rund men kan också säljas i burkar. Mognad: 23
Pris inklusive moms
Nduja är den mest kända korven från Kalabrien, en mjuk, bredbar och kryddig salami. Namnet Nduja kommer från det franska ordet andouille som betyder korv, även om de är mycket olika. Den är typisk för Spilinga i provinsen Vibo Valentia. Nduja tillverkas av kött från Svart Svin från Kalabrien, feta delar och mycket chilipeppar som ger den dess karaktär. Förr i tiden var den kalabriska Ndujan en enkel korv, gjord av restdelar från grisen, men idag tillverkas den av utmärkt fläskkött och mycket kryddig chilipeppar. Denna kalabriska korv har en röd färg och en mjuk konsistens. Denna version är gjord av köttet från det berömda svarta svinet från Kalabrien, vilket ger köttet en unik smak och konsistens i världen. Det Svarta Svinet från Kalabrien föds upp fritt och på grund av dess långsamma tillväxt ansågs det tidigare vara av liten nytta för intensiv uppfödning, men denna egenskap gör istället köttets kvalitet verkligen utmärkt! " Kombinationer: Nduja är utmärkt tillsammans med bröd, helst varmt, och används även för att göra tomatbaserade såser och som topping på pizza. Rekommenderat vin: Cirò röd. Förvaring: I en sval miljö. Täck den skurna delen med en duk. Bearbetning: Nduja görs av en blandning av bitar som bacon, kindfläsk och späck, som blandas med kryddig röd chilipeppar och justeras med havssalt. Köttpastan mals fint tills den nästan får en krämig konsistens och stoppas sedan i naturligt fjälster. Nduja röks sedan i ungefär tio dagar i speciella rökrum där aromatiska växter används för rökningen. Mognaden varar upp till 150 dagar efter rökningen. Korvens form är cylindrisk eller rund men kan också säljas i burkar. Mognad: 23
