Nduja är den mest kända kalabriska korven, en mjuk, bredbar och kryddig salami. Namnet Nduja kommer från det franska ordet andouille som betyder korv, även om den är mycket annorlunda. Den är typisk för Spilinga i provinsen Vibo Valentia. Nduja tillverkas av kött från Svart Svin från Kalabrien, feta delar och mycket chilipeppar som ger den dess karaktär. Förr i tiden var den kalabriska Ndujan en enkel korv, gjord av restdelar från grisen, men idag tillverkas den av utmärkt fläskkött och mycket kryddig chilipeppar. Denna kalabriska korv har en röd färg och en mjuk konsistens. Denna version är gjord av köttet från det berömda svarta svinet från Kalabrien, vilket ger köttet en unik smak och konsistens i världen. Det Svarta Svinet från Kalabrien föds upp fritt och på grund av dess långsamma tillväxt ansågs det tidigare vara av liten nytta för intensiv uppfödning, men denna egenskap gör istället köttets kvalitet verkligen utmärkt! Kombinationer: Nduja är utmärkt tillsammans med bröd, helst varmt, och används även för att förbereda tomatbaserade såser och som topping på pizza. Rekommenderat vin: Cirò röd. Förvaring: I en sval miljö. Täck den skurna delen med en duk. Bearbetning: Nduja erhålls från en blandning av bitar som bacon, kindfläsk och späck, som tillsätts med kryddig röd chilipeppar och justeras med havssalt. Köttpastan mals fint tills den nästan får en krämig konsistens och stoppas sedan i naturligt fjälster. Nduja genomgår därefter rökning i cirka tio dagar i speciella lokaler där aromatiska växter används för rökningen. Mognaden varar upp till 150 dagar efter rökningen. Korvens form är cylindrisk eller rund men kan också säljas i burkar. Mognad: 23
Pris inklusive moms
Nduja är den mest kända kalabriska korven, en mjuk, bredbar och kryddig salami. Namnet Nduja kommer från det franska ordet andouille som betyder korv, även om den är mycket annorlunda. Den är typisk för Spilinga i provinsen Vibo Valentia. Nduja tillverkas av kött från Svart Svin från Kalabrien, feta delar och mycket chilipeppar som ger den dess karaktär. Förr i tiden var den kalabriska Ndujan en enkel korv, gjord av restdelar från grisen, men idag tillverkas den av utmärkt fläskkött och mycket kryddig chilipeppar. Denna kalabriska korv har en röd färg och en mjuk konsistens. Denna version är gjord av köttet från det berömda svarta svinet från Kalabrien, vilket ger köttet en unik smak och konsistens i världen. Det Svarta Svinet från Kalabrien föds upp fritt och på grund av dess långsamma tillväxt ansågs det tidigare vara av liten nytta för intensiv uppfödning, men denna egenskap gör istället köttets kvalitet verkligen utmärkt! Kombinationer: Nduja är utmärkt tillsammans med bröd, helst varmt, och används även för att förbereda tomatbaserade såser och som topping på pizza. Rekommenderat vin: Cirò röd. Förvaring: I en sval miljö. Täck den skurna delen med en duk. Bearbetning: Nduja erhålls från en blandning av bitar som bacon, kindfläsk och späck, som tillsätts med kryddig röd chilipeppar och justeras med havssalt. Köttpastan mals fint tills den nästan får en krämig konsistens och stoppas sedan i naturligt fjälster. Nduja genomgår därefter rökning i cirka tio dagar i speciella lokaler där aromatiska växter används för rökningen. Mognaden varar upp till 150 dagar efter rökningen. Korvens form är cylindrisk eller rund men kan också säljas i burkar. Mognad: 23
