Nduja är den mest kända kalabriska korven, tillverkad hantverksmässigt av salumificio Mena. I denna version presenteras korven i en elegant glasburk. Nduja är en mjuk, bredbar och kryddstark salami som Mena har återgivit i en gourmet- och praktisk version, tack vare den enkla förslutningen som gör den lätt att förvara i kylskåp. Namnet Nduja kommer från det franska ordet andouille som betyder korv, även om den inte liknar en korv alls. Den är typisk för Spilinga i provinsen Vibo Valentia i Kalabrien. Nduja tillverkas av fläskkött från olika delar av grisen, feta delar och den obligatoriska starka chili som kännetecknar den. Ursprungligen var det en enkel rätt gjord på grisens restdelar, men idag produceras den med utmärkt kött från de bästa bitarna och mycket god chili för den som älskar starkt. Denna kalabriska korv har en röd färg och en mjuk konsistens. Passar bra till: Nduja är utmärkt tillsammans med bröd, helst varmt, används också för att göra tomatbaserade såser och som pizzatopping. Passar även bra med baljväxter och pasta med stark sås. Rekommenderat vin är Cirò rött. Förvaring: Efter öppning bör burken förvaras svalt. Tillverkning: Nduja görs av en blandning av styckdetaljer som pancetta, guanciale och fläskfett, tillsatt stark röd chili och havssalt. Köttblandningen mals fint till nästan krämig konsistens och stoppas sedan i gourmetversionen. Salumificio Mena förpackar nduja i en glasbehållare. Nduja röks sedan i cirka tio dagar i särskilda lokaler med aromatiska växter. Mognaden varar upp till 150 dagar efter rökningen. Korvens form är cylindrisk eller rund men kan också säljas i burkar. Mognadstid: 23 dagar.
Pris inklusive moms
Nduja är den mest kända kalabriska korven, tillverkad hantverksmässigt av salumificio Mena. I denna version presenteras korven i en elegant glasburk. Nduja är en mjuk, bredbar och kryddstark salami som Mena har återgivit i en gourmet- och praktisk version, tack vare den enkla förslutningen som gör den lätt att förvara i kylskåp. Namnet Nduja kommer från det franska ordet andouille som betyder korv, även om den inte liknar en korv alls. Den är typisk för Spilinga i provinsen Vibo Valentia i Kalabrien. Nduja tillverkas av fläskkött från olika delar av grisen, feta delar och den obligatoriska starka chili som kännetecknar den. Ursprungligen var det en enkel rätt gjord på grisens restdelar, men idag produceras den med utmärkt kött från de bästa bitarna och mycket god chili för den som älskar starkt. Denna kalabriska korv har en röd färg och en mjuk konsistens. Passar bra till: Nduja är utmärkt tillsammans med bröd, helst varmt, används också för att göra tomatbaserade såser och som pizzatopping. Passar även bra med baljväxter och pasta med stark sås. Rekommenderat vin är Cirò rött. Förvaring: Efter öppning bör burken förvaras svalt. Tillverkning: Nduja görs av en blandning av styckdetaljer som pancetta, guanciale och fläskfett, tillsatt stark röd chili och havssalt. Köttblandningen mals fint till nästan krämig konsistens och stoppas sedan i gourmetversionen. Salumificio Mena förpackar nduja i en glasbehållare. Nduja röks sedan i cirka tio dagar i särskilda lokaler med aromatiska växter. Mognaden varar upp till 150 dagar efter rökningen. Korvens form är cylindrisk eller rund men kan också säljas i burkar. Mognadstid: 23 dagar.
