Mozzarella di Bufala Campana DOP La Contadina 500g

La Contadina producerar Mozzarella di Bufala Campana DOP med de högsta standarderna som finns på marknaden idag. Produkten är en naturlig förstklassig mozzarella av buffelmjölk från Kampanien. Buffelgårdarna som levererar mjölken till mejeriet är ungefär tjugo och ligger på ett genomsnittligt avstånd av 15 km från mejeriet, vilket garanterar en mycket kort leveranskedja. La Contadina, familjeföretaget, har cirka 1000 djur och 200 hektar mark för odling av foder till bufflarna, vilket garanterar naturlighet och en mycket hög kvalitetsstandard. La Contadina kräver mycket höga kvalitetsstandarder (särskilt kryoskopi, bakteriebelastning och andel fett och proteiner) från sin egen och externa gårdar, högre än de som föreskrivs i lagstiftningen. Kombinationer: Buffelmozzarella är en produkt som vi rekommenderar att konsumera så ren som möjligt, tillsammans med tomater, oregano och en skvätt mild olivolja. Utmärkt även på fräscha våriga rätter eller som aperitif. Förvaring: I kylskåp vid kontrollerad temperatur, ta ut den ur kylskåpet ett par timmar innan du njuter av den. Förvara den i sin lagringsvätska. Bearbetning: Mjölken som används för att producera denna mozzarella produceras lokalt av mejeriet och bearbetas omedelbart. Därefter koaguleras buffelmjölken genom att tillsätta löpe, vilket sker genom en uppvärmningsprocess av mjölken vid rumstemperatur; följt av brytning av ostmassan i små delar. Under trådningen försöker man göra degen homogen, eftersom det är processen som mest påverkar slutresultatet. Slutligen formas mozzarellan till önskad form, ett mycket svårt arbete som endast utförs av specialister. Därefter sker saltningen där buffelmozzarellan placeras i speciella saltlösningar, vilket ger den den behagliga smaken. Mognad: 25