Mozzarella di bufala campana DOP Sorì 250g

Mozzarella di bufala campana DOP är en av de mest kända produkterna från regionen Campania och är stoltheten hos mejeriet Sorì. Det är en färsk produkt med en intensiv och mycket igenkännbar smak, tillverkad av buffelmjölk som bearbetas omedelbart efter mjölkning av erfarna ostmakare. Buffeluppfödningarna är noggrant utvalda och ligger vanligtvis nära mejeriet. Mozzarella di bufala campana DOP Sorì 250g är utmärkt som en ensam rätt och som tillbehör till många recept, där den framhäver smaken. Förvaring: förvaras i kylskåp. Tillverkning: Tillverkningen av rökt provola liknar den för mozzarella di bufala campana, med användning av buffelmjölk som ger osten en rikare smak. Mjölken inokuleras med vassle och tillsätts löpe; ostmassan bryts i små bitar och degen får syras. Filtreringen av provola är längre än för mozzarella, vilket gör degen fastare. Därefter placeras den färdiga osten i en rökningsmiljö som ger produkten dess unika bruna färg. Lagring: 24 timmar.