Nduja är den mest kända kalabriska korven, en mjuk och bredbar stark salami. Namnet Nduja kommer från det franska ordet andouille som betyder korv, även om de är mycket olika. Den är typisk för staden Spilinga i provinsen Vibo Valentia. Historiskt var Nduja en fattigmansrätt, gjord på grisens restdelar; idag tillverkas den med utmärkt fläskkött och mycket stark chili. Den kalabriska korven är röd till färgen och har en mjuk konsistens. Nduja tillverkas genom att blanda finhackat fläskkött med chili och andra kryddor, och låta det mogna i flera veckor. Dess huvudsakliga kännetecken är den höga chilihalten som ger en tydligt stark smak. Nduja från Spilinga är mycket mångsidig i köket och kan användas på många olika sätt: bred på brödskivor som en smakrik förrätt, för att krydda pasta, risotto eller för att berika såser och ragù. Den är också en uppskattad ingrediens i kalabriska recept som "pittule" och "pitta di ruscu". Trots sin starka smak är Nduja från Spilinga mycket älskad både i Kalabrien och i andra delar av Italien och utomlands, och representerar en typisk produkt från den kalabriska kulinariska traditionen. Kombinationer: Nduja från Spilinga Fiamingo är utmärkt med bröd, helst varmt, och används även för att göra tomatbaserade såser och som pizzatopping. Förvaring: Förvaras svalt. Täck den skurna delen med en duk. Tillverkning: Nduja från Spilinga Fiamingo görs av en blandning av styckdetaljer som pancetta, guanciale och lardo, tillsatt stark röd chili och justerad med havssalt. Köttblandningen mals fint tills den får en krämig konsistens och stoppas sedan i naturligt tarm. Nduja röks i cirka tio dagar i särskilda rum med aromatiska växter. Mognaden varar upp till 150 dagar efter rökningen. Korvens form är cylindrisk eller rund, men kan också säljas i burkar.
Pris inklusive moms
Nduja är den mest kända kalabriska korven, en mjuk och bredbar stark salami. Namnet Nduja kommer från det franska ordet andouille som betyder korv, även om de är mycket olika. Den är typisk för staden Spilinga i provinsen Vibo Valentia. Historiskt var Nduja en fattigmansrätt, gjord på grisens restdelar; idag tillverkas den med utmärkt fläskkött och mycket stark chili. Den kalabriska korven är röd till färgen och har en mjuk konsistens. Nduja tillverkas genom att blanda finhackat fläskkött med chili och andra kryddor, och låta det mogna i flera veckor. Dess huvudsakliga kännetecken är den höga chilihalten som ger en tydligt stark smak. Nduja från Spilinga är mycket mångsidig i köket och kan användas på många olika sätt: bred på brödskivor som en smakrik förrätt, för att krydda pasta, risotto eller för att berika såser och ragù. Den är också en uppskattad ingrediens i kalabriska recept som "pittule" och "pitta di ruscu". Trots sin starka smak är Nduja från Spilinga mycket älskad både i Kalabrien och i andra delar av Italien och utomlands, och representerar en typisk produkt från den kalabriska kulinariska traditionen. Kombinationer: Nduja från Spilinga Fiamingo är utmärkt med bröd, helst varmt, och används även för att göra tomatbaserade såser och som pizzatopping. Förvaring: Förvaras svalt. Täck den skurna delen med en duk. Tillverkning: Nduja från Spilinga Fiamingo görs av en blandning av styckdetaljer som pancetta, guanciale och lardo, tillsatt stark röd chili och justerad med havssalt. Köttblandningen mals fint tills den får en krämig konsistens och stoppas sedan i naturligt tarm. Nduja röks i cirka tio dagar i särskilda rum med aromatiska växter. Mognaden varar upp till 150 dagar efter rökningen. Korvens form är cylindrisk eller rund, men kan också säljas i burkar.
