Nduja di Spilinga är den mest kända kalabriska korven, hantverksmässigt producerad av salumificio Fiamingo. I denna version presenteras korven i en elegant glasburk. Nduja di Spilinga är en mjuk, bredbar och kryddstark korv. Namnet Nduja kommer från franskan andouille, som betyder korv, även om den inte liknar en vanlig korv. Den är typisk för Spilinga i provinsen Vibo Valentia, Kalabrien. Nduja tillverkas av fläskkött från olika delar av grisen, feta delar och den obligatoriska starka chili som kännetecknar den. Historiskt var kalabriska Nduja en enkel rätt gjord på grisens restdelar; idag tillverkas den av utmärkt kött från de bästa bitarna och för den som älskar starkt, mycket god chili. Denna kalabriska korv är röd till färgen och har en mjuk konsistens. Serveringsförslag: Nduja är utmärkt tillsammans med bröd, helst varmt, används även för att göra tomatbaserade såser och som pizzatopping. Passar bra med baljväxter och pastarätter med stark sås. Rekommenderat vin: Cirò rött. Förvaring: Efter öppning bör burken förvaras svalt. Tillverkning: Nduja görs av en blandning av styckdetaljer som pancetta, guanciale och fläskfett, tillsatt stark röd chili och havssalt. Köttblandningen mals fint till nästan krämig konsistens och stoppas sedan i gourmetversionen. Salumificio Mena förpackar nduja i glasbehållare. Nduja röks i cirka tio dagar i särskilda rum med aromatiska växter. Mognaden varar upp till 150 dagar efter rökningen. Korven är cylindrisk eller rund, men kan också säljas i burkar.
Pris inklusive moms
Nduja di Spilinga är den mest kända kalabriska korven, hantverksmässigt producerad av salumificio Fiamingo. I denna version presenteras korven i en elegant glasburk. Nduja di Spilinga är en mjuk, bredbar och kryddstark korv. Namnet Nduja kommer från franskan andouille, som betyder korv, även om den inte liknar en vanlig korv. Den är typisk för Spilinga i provinsen Vibo Valentia, Kalabrien. Nduja tillverkas av fläskkött från olika delar av grisen, feta delar och den obligatoriska starka chili som kännetecknar den. Historiskt var kalabriska Nduja en enkel rätt gjord på grisens restdelar; idag tillverkas den av utmärkt kött från de bästa bitarna och för den som älskar starkt, mycket god chili. Denna kalabriska korv är röd till färgen och har en mjuk konsistens. Serveringsförslag: Nduja är utmärkt tillsammans med bröd, helst varmt, används även för att göra tomatbaserade såser och som pizzatopping. Passar bra med baljväxter och pastarätter med stark sås. Rekommenderat vin: Cirò rött. Förvaring: Efter öppning bör burken förvaras svalt. Tillverkning: Nduja görs av en blandning av styckdetaljer som pancetta, guanciale och fläskfett, tillsatt stark röd chili och havssalt. Köttblandningen mals fint till nästan krämig konsistens och stoppas sedan i gourmetversionen. Salumificio Mena förpackar nduja i glasbehållare. Nduja röks i cirka tio dagar i särskilda rum med aromatiska växter. Mognaden varar upp till 150 dagar efter rökningen. Korven är cylindrisk eller rund, men kan också säljas i burkar.
