Nduja är den mest kända korven från Kalabrien, det är en mjuk, bredbar och kryddstark salami. Namnet Nduja kommer från det franska ordet andouille som betyder korv, även om den är mycket annorlunda. Den är typisk för Spilinga i provinsen Vibo Valentia. Nduja tillverkas av kött från den svarta kalabriska grisen, feta delar och mycket chilipeppar som ger den dess karaktär. Förr i tiden var den kalabriska Nduja en enkel korv, gjord av restdelar från grisen, men idag tillverkas den av utmärkt fläskkött och mycket kryddstark chilipeppar. Denna kalabriska korv har en röd färg och en mjuk konsistens. Denna version är gjord av köttet från den berömda svarta kalabriska grisen, vars egenskaper ger köttet en unik smak och konsistens i världen. Den svarta kalabriska grisen föds upp fritt och på grund av sin långsamma tillväxt ansågs den tidigare vara av liten nytta för intensiv uppfödning, men denna egenskap gör istället att köttets kvalitet är verkligen utmärkt! " Kombinationer: Nduja är utmärkt tillsammans med bröd, helst varmt, och används även för att förbereda tomatbaserade såser och som topping på pizza. Rekommenderat vin är Cirò rosso. Förvaring: I en sval miljö. Täck den skurna delen med en duk. Bearbetning: Nduja erhålls från en blandning av bitar som pancetta, kindfläsk och späck, som tillsätts med kryddstark röd chilipeppar och justeras med havssalt. Köttpastan mals fint tills den nästan får en krämig konsistens och stoppas sedan i naturligt fjälster. Nduja utsätts därefter för rökning i cirka tio dagar i speciella lokaler där aromatiska växter används för rökningen. Mognaden varar upp till 150 dagar efter rökningen. Korvens form är cylindrisk eller rund men kan också säljas i burkar. Mognad: 23
Pris inklusive moms
Nduja är den mest kända korven från Kalabrien, det är en mjuk, bredbar och kryddstark salami. Namnet Nduja kommer från det franska ordet andouille som betyder korv, även om den är mycket annorlunda. Den är typisk för Spilinga i provinsen Vibo Valentia. Nduja tillverkas av kött från den svarta kalabriska grisen, feta delar och mycket chilipeppar som ger den dess karaktär. Förr i tiden var den kalabriska Nduja en enkel korv, gjord av restdelar från grisen, men idag tillverkas den av utmärkt fläskkött och mycket kryddstark chilipeppar. Denna kalabriska korv har en röd färg och en mjuk konsistens. Denna version är gjord av köttet från den berömda svarta kalabriska grisen, vars egenskaper ger köttet en unik smak och konsistens i världen. Den svarta kalabriska grisen föds upp fritt och på grund av sin långsamma tillväxt ansågs den tidigare vara av liten nytta för intensiv uppfödning, men denna egenskap gör istället att köttets kvalitet är verkligen utmärkt! " Kombinationer: Nduja är utmärkt tillsammans med bröd, helst varmt, och används även för att förbereda tomatbaserade såser och som topping på pizza. Rekommenderat vin är Cirò rosso. Förvaring: I en sval miljö. Täck den skurna delen med en duk. Bearbetning: Nduja erhålls från en blandning av bitar som pancetta, kindfläsk och späck, som tillsätts med kryddstark röd chilipeppar och justeras med havssalt. Köttpastan mals fint tills den nästan får en krämig konsistens och stoppas sedan i naturligt fjälster. Nduja utsätts därefter för rökning i cirka tio dagar i speciella lokaler där aromatiska växter används för rökningen. Mognaden varar upp till 150 dagar efter rökningen. Korvens form är cylindrisk eller rund men kan också säljas i burkar. Mognad: 23
