Prosciutto San Daniele DOP Dok dall'Ava är en typisk produkt från Friuli Venezia Giulia, specifikt från det geografiska området nära Udine som är San Daniele del Friuli. I detta område har man sedan urminnes tider bearbetat grislår genom att bevara dem med saltning. I San Daniele-området, redan före den romerska eran, verkar kelterna ha praktiserat denna konst genom att salta köttet för att bevara det. Denna tradition har utvecklats alltmer tills tekniken har förfinats, och idag är Prosciutto San Daniele DOP en av de mest kända italienska produkterna med skyddad ursprungsbeteckning i världen. Kombinationer: Prosciutto San Daniele DOP Dok dall'Ava är perfekt i kombination med ett glas vin från Friuli, vi kan definitivt nämna Alturis-vinerna eller de stora vinerna från Vie di Romans. Prosciutto San Daniele DOP Dok dall'Ava är självklart utmärkt för en aperitif eller som en förrätt serverad med friterade gnocchi. Bearbetning: Prosciutto San Daniele DOP Dok dall'Ava, liksom alla San Daniele DOP-produkter, är föremål för en produktionsdisciplin som reglerar bearbetningsprocesserna. Inledningsvis väljs lår med en minsta vikt på 11 kg som är perfekta för bearbetning, därefter trimmas låren och eventuella fett- eller muskelpartier som kan påverka bearbetningsprocessen av Prosciutto San Daniele DOP Dok dall'Ava negativt avlägsnas. Därefter saltas de färdiga låren med havssalt som kan tränga in i köttet tack vare den massageoperation som operatörerna utför och placeras i cellen i horisontellt läge. Efter den nödvändiga perioden pressas de saltade låren och denna åtgärd gör att Prosciutto San Daniele DOP Dok dall'Ava får den klassiska gitarrformen som kännetecknar Prosciutto San Daniele DOP. De följande produktionsfaserna är sedan vila, tvätt och torkning genom att stanna i miljöer med olika temperaturer och fuktighet. Den sista fasen, men inte den minst viktiga, är mognaden som kan pågå under olika perioder beroende på produkttyp och det är i denna fas som en serie biokemiska och enzymatiska processer sker, tack vare vilka Prosciutto San Daniele DOP Dok dall'Ava får den smak och konsistens som vi uppskattar.
Pris inklusive moms
Prosciutto San Daniele DOP Dok dall'Ava är en typisk produkt från Friuli Venezia Giulia, specifikt från det geografiska området nära Udine som är San Daniele del Friuli. I detta område har man sedan urminnes tider bearbetat grislår genom att bevara dem med saltning. I San Daniele-området, redan före den romerska eran, verkar kelterna ha praktiserat denna konst genom att salta köttet för att bevara det. Denna tradition har utvecklats alltmer tills tekniken har förfinats, och idag är Prosciutto San Daniele DOP en av de mest kända italienska produkterna med skyddad ursprungsbeteckning i världen. Kombinationer: Prosciutto San Daniele DOP Dok dall'Ava är perfekt i kombination med ett glas vin från Friuli, vi kan definitivt nämna Alturis-vinerna eller de stora vinerna från Vie di Romans. Prosciutto San Daniele DOP Dok dall'Ava är självklart utmärkt för en aperitif eller som en förrätt serverad med friterade gnocchi. Bearbetning: Prosciutto San Daniele DOP Dok dall'Ava, liksom alla San Daniele DOP-produkter, är föremål för en produktionsdisciplin som reglerar bearbetningsprocesserna. Inledningsvis väljs lår med en minsta vikt på 11 kg som är perfekta för bearbetning, därefter trimmas låren och eventuella fett- eller muskelpartier som kan påverka bearbetningsprocessen av Prosciutto San Daniele DOP Dok dall'Ava negativt avlägsnas. Därefter saltas de färdiga låren med havssalt som kan tränga in i köttet tack vare den massageoperation som operatörerna utför och placeras i cellen i horisontellt läge. Efter den nödvändiga perioden pressas de saltade låren och denna åtgärd gör att Prosciutto San Daniele DOP Dok dall'Ava får den klassiska gitarrformen som kännetecknar Prosciutto San Daniele DOP. De följande produktionsfaserna är sedan vila, tvätt och torkning genom att stanna i miljöer med olika temperaturer och fuktighet. Den sista fasen, men inte den minst viktiga, är mognaden som kan pågå under olika perioder beroende på produkttyp och det är i denna fas som en serie biokemiska och enzymatiska processer sker, tack vare vilka Prosciutto San Daniele DOP Dok dall'Ava får den smak och konsistens som vi uppskattar.
