Puzzone di Moena DOP-1 kg

Puzzone di Moena DOP är en av de mest kända ostarna från Trentino, tillverkad i dalarna Fiemme och Fassa av rå mjölk. Den minsta lagringstiden för Puzzone di Moena DOP är 90 dagar upp till maximalt 8-10 månader. Produktionen av osten Puzzone di Moena DOP sker i mejeriet i Predazzo i Moena och den råa mjölken mjölkas på en höjd av minst 1000 m eller från fäbodar belägna upp till 2000 m. Den ladinska översättningen av Puzzone di Moena DOP är Spretz Tzaorì, som en gång i tiden var en ost för egen konsumtion men som nu definitivt är en av de mest kända och efterfrågade ostarna från Trentino på marknaden, även tack vare sin smak som kan användas i många olika recept. Kombinationer: Puzzone di Moena DOP är en bordsost, särskilt lämplig med polenta och potatismos. Utmärkt även för risotto eller gnocchi och för kännare är den exceptionell även i sin renaste form. Förvaring: Förvara på en sval och torr plats. Bearbetning: Puzzone di Moena DOP är en helfet ost med halvhård pasta vars saltning sker i saltlake och varar i två dagar. Från och med 15-20 dagars ålder blöts ostarna veckovis med ljummet vatten; på så sätt bildas en lufttät hinna som omsluter ostarna och främjar jäsningen i pastan. Lagringen av Puzzone di Moena DOP sker i speciella fuktiga lokaler i mejeriet i Predazzo i Moena, där ostarna placeras på granbrädor och vänds två gånger i veckan. Lagring: 24