Quartirolo lombardo är en ost som tillverkas i stora delar av Lombardiet med komjölk. Det är en ost skyddad av DOP-konsortiet som förhindrar imitationer och säkerställer strikta produktionsregler. Det är en fet ost med kort lagringstid och mjuk konsistens. Quartirolo har en mjuk skorpa som är vit i den färska versionen, medan den är grå i den lagrade varianten. Med lagring blir quartirolo krämig och aromatisk. Namnet quartirolo kommer från "quarto" eftersom den tidigare tillverkades av mjölk från endast den fjärde skörden. Korna gick ner till dalen trötta efter den fjärde grässkörden under betesperioden i alperna. Serveringsförslag: Quartirolo lombardo DOP är en typisk ost att njuta av ensam, vanligtvis tillsammans med kalla rätter och sallad. Rekommenderat vin är Franciacorta Saten och Lugana. Förvaring: Förvara i kylskåp och täck den skurna delen. Tillverkning: För produktionen av quartirolo används helmjölk från minst två mjölkningar, tillsatt vassle och flytande kalvlöpe. Efter att ostmassan bildats bryts den i små bitar, och den utvunna massan placeras i de typiska fyrkantiga formarna för quartirolo. Därefter saltas osten med salt eller saltlake. Lagring: 24 dagar.
Pris inklusive moms
Quartirolo lombardo är en ost som tillverkas i stora delar av Lombardiet med komjölk. Det är en ost skyddad av DOP-konsortiet som förhindrar imitationer och säkerställer strikta produktionsregler. Det är en fet ost med kort lagringstid och mjuk konsistens. Quartirolo har en mjuk skorpa som är vit i den färska versionen, medan den är grå i den lagrade varianten. Med lagring blir quartirolo krämig och aromatisk. Namnet quartirolo kommer från "quarto" eftersom den tidigare tillverkades av mjölk från endast den fjärde skörden. Korna gick ner till dalen trötta efter den fjärde grässkörden under betesperioden i alperna. Serveringsförslag: Quartirolo lombardo DOP är en typisk ost att njuta av ensam, vanligtvis tillsammans med kalla rätter och sallad. Rekommenderat vin är Franciacorta Saten och Lugana. Förvaring: Förvara i kylskåp och täck den skurna delen. Tillverkning: För produktionen av quartirolo används helmjölk från minst två mjölkningar, tillsatt vassle och flytande kalvlöpe. Efter att ostmassan bildats bryts den i små bitar, och den utvunna massan placeras i de typiska fyrkantiga formarna för quartirolo. Därefter saltas osten med salt eller saltlake. Lagring: 24 dagar.
| Energi (kcal) | 297 |
| Fett (g) | 24 |
| varav mättat fett (g) | 16 |
| Proteiner (g) | 20 |
| Rea (g) | 1,5 |
