Scamorza affumicata Caseificio Pugliese 250g är en typisk produkt som kommer från bearbetning av komjölk. Provola, ett namn som kommer från det italienska ordet "provare" som betyder att pröva den rätta tiden för trådning, har en brun färg tack vare rökningen, med en mjuk vit pasta som är behaglig i smaken. Provola anses vara en finare ost än mozzarella och kan ätas efter några månader tack vare en längre trådning och traditionell rökning med halm. Buffelmjölk ger provolan en mer intensiv smak jämfört med den som tillverkas med komjölk. Serveringsförslag: Den rökta provolan är en ost som bör ätas ren, som aptitretare med lantbröd och extra jungfruolivolja. Den används i många rätter som pizza och pasta. Den passar bra med ett medelfylligt Aglianico-vin som Taurasi Feudi di San Gregorio. Förvaring: Förvara på en sval och torr plats. Tillverkning: Tillverkningen av rökta provola är lik den för mozzarella di bufala campana. Den största skillnaden är användningen av buffelmjölk som ger osten mer smak. Mjölken inokuleras med vassle och tillsätts löpe; ostmassan bryts i små bitar och pastan får syras. Trådningen av provola är längre än för mozzarella, vilket gör pastan fastare. Efter bearbetningen röks osten, vilket ger den dess karakteristiska bruna färg. Lagring: 24 dagar.
Pris inklusive moms
Scamorza affumicata Caseificio Pugliese 250g är en typisk produkt som kommer från bearbetning av komjölk. Provola, ett namn som kommer från det italienska ordet "provare" som betyder att pröva den rätta tiden för trådning, har en brun färg tack vare rökningen, med en mjuk vit pasta som är behaglig i smaken. Provola anses vara en finare ost än mozzarella och kan ätas efter några månader tack vare en längre trådning och traditionell rökning med halm. Buffelmjölk ger provolan en mer intensiv smak jämfört med den som tillverkas med komjölk. Serveringsförslag: Den rökta provolan är en ost som bör ätas ren, som aptitretare med lantbröd och extra jungfruolivolja. Den används i många rätter som pizza och pasta. Den passar bra med ett medelfylligt Aglianico-vin som Taurasi Feudi di San Gregorio. Förvaring: Förvara på en sval och torr plats. Tillverkning: Tillverkningen av rökta provola är lik den för mozzarella di bufala campana. Den största skillnaden är användningen av buffelmjölk som ger osten mer smak. Mjölken inokuleras med vassle och tillsätts löpe; ostmassan bryts i små bitar och pastan får syras. Trådningen av provola är längre än för mozzarella, vilket gör pastan fastare. Efter bearbetningen röks osten, vilket ger den dess karakteristiska bruna färg. Lagring: 24 dagar.
