Acquacotta är den typiska rätten för butteri, hästbönderna i den låga Maremma, Tuscia Viterbese och Agro Pontino. En enkel rätt som butteri tog med sig under arbetsdagarna. Den innehåller grönsaker skurna i bitar, varierande beroende på säsong. Ibland, för att ge acquacotta lite mer kraft med tanke på det hårda arbetet med boskapen, tillsattes svål eller pancetta från Cinta Senese eller fläsk. Butteri åt den med bitar av svart bröd och extra jungfruolivolja.
Kostnader på kr28,90, gratis från kr210,00
Acquacotta är den typiska rätten för butteri, hästbönderna i den låga Maremma, Tuscia Viterbese och Agro Pontino. En enkel rätt som butteri tog med sig under arbetsdagarna. Den innehåller grönsaker skurna i bitar, varierande beroende på säsong. Ibland, för att ge acquacotta lite mer kraft med tanke på det hårda arbetet med boskapen, tillsattes svål eller pancetta från Cinta Senese eller fläsk. Butteri åt den med bitar av svart bröd och extra jungfruolivolja.
