Ingredienser av hög kvalitet, rent källvatten, bergsluft, mjukt vete typ 0 med ursprung från Molise, havssalt, jäst av öl; lång jäsning på över 24 timmar, bakning i gamla ugnar med låg temperatur och under lång tid som man brukade göra förr: färskheten hos denna produkt, tack vare dessa egenskaper, kvarstår i en vecka. HUR MAN BÄST BEVARAR BRÖDET Det bör förvaras i en sval miljö, men inte i kylskåp, med rätt fuktighet. För köp över ett kilo: skär i kvartar och lägg i frysen eller i en blastfrys. Sedan: tina vid rumstemperatur och sätt sedan i en varm ugn innan du ställer det på bordet.