Mafaldine Corte från Mulino di Gragnano är en typisk pastasort från Kampanien, återgiven i sin klassiska version av durumvetemjöl. Det är en kort, krusad pastasort, en redan bruten version av den långa mafaldinan, utmärkt för "pasta mischiata". Denna pasta från Neapel har sedan spridits över hela Italien. Som en symbol för det napolitanska köket ansågs den vara "festens rätt" och tillagas fortfarande främst för söndagsluncher eller fester, med fylliga och elaborerade såser typiska för den kampanesiska traditionen. Tillverkningen av Mafaldine Corte från Gragnano är mycket enkel. Pastafabriken Il Mulino di Gragnano väljer det bästa vetet från Puglia och använder endast rent vatten från Monte Faito. Ett viktigt verktyg är bronsformen, som säkerställer pastans porositet, en nödvändig egenskap för att framhäva smakernas rätt. Torkningen, långsam och vid låga temperaturer, bevarar vetets egenskaper och garanterar pastans doft, smak och kokhållfasthet.
Kostnader på kr28,90, gratis från kr210,00
Mafaldine Corte från Mulino di Gragnano är en typisk pastasort från Kampanien, återgiven i sin klassiska version av durumvetemjöl. Det är en kort, krusad pastasort, en redan bruten version av den långa mafaldinan, utmärkt för "pasta mischiata". Denna pasta från Neapel har sedan spridits över hela Italien. Som en symbol för det napolitanska köket ansågs den vara "festens rätt" och tillagas fortfarande främst för söndagsluncher eller fester, med fylliga och elaborerade såser typiska för den kampanesiska traditionen. Tillverkningen av Mafaldine Corte från Gragnano är mycket enkel. Pastafabriken Il Mulino di Gragnano väljer det bästa vetet från Puglia och använder endast rent vatten från Monte Faito. Ett viktigt verktyg är bronsformen, som säkerställer pastans porositet, en nödvändig egenskap för att framhäva smakernas rätt. Torkningen, långsam och vid låga temperaturer, bevarar vetets egenskaper och garanterar pastans doft, smak och kokhållfasthet.
