Maccheroni av avlatat fördur pasta från Pastificio Martelli tillverkas med långsamma processer och låga temperaturer. En metod som övergivits av industriproducenter på grund av de långa väntetiderna och den lägre avkastningen, men som är nödvändig för att framhäva smaken av vete, assimilerar såsen och öka lättsmältbarheten. För att skapa denna pasta har det pisanska pastafabrikatet Martelli använt en utvald blandning av de bästa italienska gränsen vete, malda av Molino Borgioli i Calenzano, i provinsen Florens. Torkningen följer den traditionella metoden: temperaturer under 36° C, homogen ventilation, kontrollerad fuktighet, men framför allt hantverkarnas skicklighet som formar verkliga konstverk som inte kan reproduceras på industriell nivå. Det slutliga resultatet är en hantverksmässig pasta med utmärkt konsistens, kapabel att hålla smaker och dofter från delikata såser och ge rätten en stor harmoni. Nämnd i guiden Top Italian Food av Gambero Rosso 2023.
Kostnader på kr305,47, gratis från kr2 219,70
Pris inklusive moms
Maccheroni av avlatat fördur pasta från Pastificio Martelli tillverkas med långsamma processer och låga temperaturer. En metod som övergivits av industriproducenter på grund av de långa väntetiderna och den lägre avkastningen, men som är nödvändig för att framhäva smaken av vete, assimilerar såsen och öka lättsmältbarheten. För att skapa denna pasta har det pisanska pastafabrikatet Martelli använt en utvald blandning av de bästa italienska gränsen vete, malda av Molino Borgioli i Calenzano, i provinsen Florens. Torkningen följer den traditionella metoden: temperaturer under 36° C, homogen ventilation, kontrollerad fuktighet, men framför allt hantverkarnas skicklighet som formar verkliga konstverk som inte kan reproduceras på industriell nivå. Det slutliga resultatet är en hantverksmässig pasta med utmärkt konsistens, kapabel att hålla smaker och dofter från delikata såser och ge rätten en stor harmoni. Nämnd i guiden Top Italian Food av Gambero Rosso 2023.
