De släta penne av durumvete från Pastificio Martelli produceras med långsamma metoder och vid låga temperaturer. En metod som övergivits av industriell produktion på grund av långa väntetider och lägre avkastning, men som är nödvändig för att framhäva smaken av vetet, suget av såsen och öka dess lättsmältbarhet. För att skapa denna pasta har den pisanska pastafabriken från familjen Martelli använt ett urval av de bästa italienska durummjöl, malet av Molino Borgioli i Calenzano, i provinsen Florens. Torkningen följer den traditionella metoden: temperaturer under 36° C, jämn ventilation, kontrollerad fuktighet, men framför allt skickligheten hos hantverkarna som formar dessa verkliga konstverk som inte kan reproduceras på industriell nivå. Det slutliga resultatet är en hantverksmässig pasta av utmärkt konsistens, kapabel att behålla smaker och dofter från delikata såser, och ger rätten en stor harmoni. Nämnd i guiden Top Italian Food av Gambero Rosso 2023.
Kostnader på kr316,46, gratis från kr2 299,50
Pris inklusive moms
De släta penne av durumvete från Pastificio Martelli produceras med långsamma metoder och vid låga temperaturer. En metod som övergivits av industriell produktion på grund av långa väntetider och lägre avkastning, men som är nödvändig för att framhäva smaken av vetet, suget av såsen och öka dess lättsmältbarhet. För att skapa denna pasta har den pisanska pastafabriken från familjen Martelli använt ett urval av de bästa italienska durummjöl, malet av Molino Borgioli i Calenzano, i provinsen Florens. Torkningen följer den traditionella metoden: temperaturer under 36° C, jämn ventilation, kontrollerad fuktighet, men framför allt skickligheten hos hantverkarna som formar dessa verkliga konstverk som inte kan reproduceras på industriell nivå. Det slutliga resultatet är en hantverksmässig pasta av utmärkt konsistens, kapabel att behålla smaker och dofter från delikata såser, och ger rätten en stor harmoni. Nämnd i guiden Top Italian Food av Gambero Rosso 2023.
