Beskrivning
Den napolitanska Casatiello är en av de mest traditionella bakverken i den napolitanska mat- och vinkulturen. Bageriet Rosa Maria Vittoria återupplivar ett gammalt recept från en viktig napolitansk kulinarisk mästare, Salvatore Esposito, känd för att ha förberett en av drottning Elizabeth av Englands bröllopstårtor 1947. Casatiello är typiskt en salt påsktårta, men det molisanska bageriet erbjuder den året runt! Casatiello: receptet utan ägg Den kulinariska konsten delades inte som idag och många recept var hemliga. Salvatore Esposito bevarade varje recept som en dyrbar juvel och endast några av dem fördes vidare till hans barn. Hans barnbarn, som blev en del av Rosa Maria Vittorias familj genom att gifta sig med hennes son, gav det molisanska bageriet det värdefulla Casatiello-receptet. Salvatore Esposito var emot de hårdkokta äggen som prydde det rustika, dels av hygieniska skäl och dels för att de gick sönder under transporten. Bageriet Rosa Maria Vittoria har därför beslutat att troget återskapa Salvatore Espositos ursprungliga Casatiello.