Det gröna teet Anji Bai Cha kommer från den berömda kinesiska regionen Zhejiang. Stannar vi en stund vid namnet på detta te kan vi se att det inbegriper partikeln "bai" som betyder "vit". Detta ord syftar inte till att förvirra oss angående vilken typ av te vi dricker, utan vill istället berätta för oss om dess ursprung. Det gröna teet Anji Bai Cha har den särskilda egenskapen att det härstammar från en albino-kultivar, Bai Ye Yin Hao. Dessa typer av kamelia är mer lämpade för att framställa vitt te, men i det förflutna blev processen för grönt te i Zhejiang så imponerande för konsumenterna att Anji Bai Cha fortfarande är i produktion idag. Teet som erhålls från råvarorna av Bai Ye Yi Hao, som plockas i blekningsstadiet, har en ovanlig kemisk sammansättning. Det innehåller mindre klorofyll, vilket förklarar färgen, men detta påverkar inte smaken: klorofyll är olöslig och bidrar inte till smaken och aromen av teet. Anji Bai Cha innehåller mycket mindre koffein och andra purin-alkaloider jämfört med vanliga gröna teer; betydligt mindre polyfenoler - endast 10-14%; betydligt mer aminosyror - upp till 6-7% och i vissa fall upp till 10%, vilket är många gånger högre än normala gröna teer. Detta gör Anji Bai Cha till en uppfriskande, sötaktig smak, med en uttalad kropp och minimal strävhet och bitterhet. I kopp har drycken en delikat, komplex och mycket frisk smakprofil. Den vegetabiliska karaktären kombinerad med den mjuka kroppen av detta te ger en känsla av friskhet som liknar den som upplevs på en grön äng tidigt på morgonen, när man fortfarande kan se dagg på gräset och känna fuktigheten stiga från marken. Det gröna teet Anji Bai Cha har knoppar och hela blad som är rullade på längden, med en mycket lång, tunn och krispig kropp. Den torra aromen är redan intensiv, med rostade noter och en söt doft som påminner om bivax. Färgen är en strålande grön färg blandad med en matta gulgrön. När bladen infunderas frigörs aromer av rostade nötter såsom mandlar och cashewnötter, söta vegetabiliska noter (morötter och unga ärtor) och en mycket elegant blommig ton i avslutningen. Drycken ser ut att vara blekgul, nästan genomskinlig, mycket ljus och klar. Öppningen av detta gröna te Anji Bai Cha är överraskande salt och söt tillsammans, med en definitivt hög kropp för ett grönt te. Där efter känns en söt ton av bivax och delikata vegetabiliska nyanser som påminner om färska bönor, spetsarna av sparris och ångade morötter. Avslutningen är något blommig. Vid infusionerna framträder en verkligt anmärkningsvärd umami och en salt smak som i sin helhet får en att tänka på nötter som pistagenötter och cashewnötter. Det finns också en ton av söt kokt kastanj i slutet. Den blommiga delen framträder klart med följande infusioner, på ett alltmer tydligt sätt, vilket påminner om livfullheten och friskheten i vilda blommor. Bitterhet och strävhet är helt frånvarande, med en tät och silkeslen kropp. Lång och salt eftersmak, med harmoniska vegetabiliska noter som stannar kvar på tungan. Det gröna teet Anji Bai Cha har en mycket klassisk bearbetningsmetod som innebär, efter en första med utomhustorkning, att bladen wokas i stora wokpannor uppvärmda till temperaturer kring 180°C för att stoppa enzymatisk aktivitet och förhindra oxidation. Efter dessa steg får bladen sin slutgiltiga form och lämnas att vila för att förlora ännu lite av den residuala fuktigheten inuti dem. Vi rekommenderar starkt att infusera det gröna teet Anji Bai Cha med den traditionella kinesiska metoden (gong fu cha) för att få ut det mesta ur dessa blad. Följande denna tillagning kan man använda 5 gram blad (ungefär 3 teskedar) i en gaiwan av cirka 150 ml för att få fler infusioner med olika smaker. Med vatten uppvärmt till 75°C kan man göra en första infusion i 25 sekunder och, genom att hålla vattnet på samma temperatur, sedan fortsätta med fler infusioner och öka tiden med 10 sekunder varje gång (25 - 35 - 45 ...). Detta te har en livslängd på cirka 5 infusioner. För en klassisk tillagning enligt västerländsk stil rekommenderar vi 3 gram blad (ungefär 1 och en halv tesked) i en kopp på 200 ml med vatten vid 75°C för en infusionstid på 3 minuter. Teet kan filtreras för större bekvämlighet vid provsmakning, och de angivna infusionstiderna ska ses som rent vägledande, så man kan justera efter egen smak. Det rekommenderas att förvara på en sval och torr plats borta från direkt solljus.
Pris inklusive moms
Det gröna teet Anji Bai Cha kommer från den berömda kinesiska regionen Zhejiang. Stannar vi en stund vid namnet på detta te kan vi se att det inbegriper partikeln "bai" som betyder "vit". Detta ord syftar inte till att förvirra oss angående vilken typ av te vi dricker, utan vill istället berätta för oss om dess ursprung. Det gröna teet Anji Bai Cha har den särskilda egenskapen att det härstammar från en albino-kultivar, Bai Ye Yin Hao. Dessa typer av kamelia är mer lämpade för att framställa vitt te, men i det förflutna blev processen för grönt te i Zhejiang så imponerande för konsumenterna att Anji Bai Cha fortfarande är i produktion idag. Teet som erhålls från råvarorna av Bai Ye Yi Hao, som plockas i blekningsstadiet, har en ovanlig kemisk sammansättning. Det innehåller mindre klorofyll, vilket förklarar färgen, men detta påverkar inte smaken: klorofyll är olöslig och bidrar inte till smaken och aromen av teet. Anji Bai Cha innehåller mycket mindre koffein och andra purin-alkaloider jämfört med vanliga gröna teer; betydligt mindre polyfenoler - endast 10-14%; betydligt mer aminosyror - upp till 6-7% och i vissa fall upp till 10%, vilket är många gånger högre än normala gröna teer. Detta gör Anji Bai Cha till en uppfriskande, sötaktig smak, med en uttalad kropp och minimal strävhet och bitterhet. I kopp har drycken en delikat, komplex och mycket frisk smakprofil. Den vegetabiliska karaktären kombinerad med den mjuka kroppen av detta te ger en känsla av friskhet som liknar den som upplevs på en grön äng tidigt på morgonen, när man fortfarande kan se dagg på gräset och känna fuktigheten stiga från marken. Det gröna teet Anji Bai Cha har knoppar och hela blad som är rullade på längden, med en mycket lång, tunn och krispig kropp. Den torra aromen är redan intensiv, med rostade noter och en söt doft som påminner om bivax. Färgen är en strålande grön färg blandad med en matta gulgrön. När bladen infunderas frigörs aromer av rostade nötter såsom mandlar och cashewnötter, söta vegetabiliska noter (morötter och unga ärtor) och en mycket elegant blommig ton i avslutningen. Drycken ser ut att vara blekgul, nästan genomskinlig, mycket ljus och klar. Öppningen av detta gröna te Anji Bai Cha är överraskande salt och söt tillsammans, med en definitivt hög kropp för ett grönt te. Där efter känns en söt ton av bivax och delikata vegetabiliska nyanser som påminner om färska bönor, spetsarna av sparris och ångade morötter. Avslutningen är något blommig. Vid infusionerna framträder en verkligt anmärkningsvärd umami och en salt smak som i sin helhet får en att tänka på nötter som pistagenötter och cashewnötter. Det finns också en ton av söt kokt kastanj i slutet. Den blommiga delen framträder klart med följande infusioner, på ett alltmer tydligt sätt, vilket påminner om livfullheten och friskheten i vilda blommor. Bitterhet och strävhet är helt frånvarande, med en tät och silkeslen kropp. Lång och salt eftersmak, med harmoniska vegetabiliska noter som stannar kvar på tungan. Det gröna teet Anji Bai Cha har en mycket klassisk bearbetningsmetod som innebär, efter en första med utomhustorkning, att bladen wokas i stora wokpannor uppvärmda till temperaturer kring 180°C för att stoppa enzymatisk aktivitet och förhindra oxidation. Efter dessa steg får bladen sin slutgiltiga form och lämnas att vila för att förlora ännu lite av den residuala fuktigheten inuti dem. Vi rekommenderar starkt att infusera det gröna teet Anji Bai Cha med den traditionella kinesiska metoden (gong fu cha) för att få ut det mesta ur dessa blad. Följande denna tillagning kan man använda 5 gram blad (ungefär 3 teskedar) i en gaiwan av cirka 150 ml för att få fler infusioner med olika smaker. Med vatten uppvärmt till 75°C kan man göra en första infusion i 25 sekunder och, genom att hålla vattnet på samma temperatur, sedan fortsätta med fler infusioner och öka tiden med 10 sekunder varje gång (25 - 35 - 45 ...). Detta te har en livslängd på cirka 5 infusioner. För en klassisk tillagning enligt västerländsk stil rekommenderar vi 3 gram blad (ungefär 1 och en halv tesked) i en kopp på 200 ml med vatten vid 75°C för en infusionstid på 3 minuter. Teet kan filtreras för större bekvämlighet vid provsmakning, och de angivna infusionstiderna ska ses som rent vägledande, så man kan justera efter egen smak. Det rekommenderas att förvara på en sval och torr plats borta från direkt solljus.
