Det gröna teet Anji Bai Cha kommer från den berömda kinesiska regionen Zhejiang. När vi stannar upp ett ögonblick vid namnet på detta te kan vi notera att det innehåller partikeln "bai" som betyder "vit". Detta ord vill inte förvirra oss angående typen av te vi dricker, utan talar om dess ursprung. Det gröna teet Anji Bai Cha har den särskilda egenskapen att det kommer från en albino variant, Bai Ye Yin Hao. Dessa typer av kamelia är mer lämpade för att producera vitt te, men tidigare, bearbetningen som grönt te i Zhejiang imponerade så mycket på konsumenterna att vi fortfarande hittar Anji Bai Cha i produktion idag. Teet som erhålls från råvarorna av Bai Ye Yin Hao, insamlat under blekningsfasen, har en ovanlig kemisk sammansättning. Det innehåller mindre klorofyll, vilket förklarar färgen, men detta påverkar inte smaken: klorofyll är olöslig och bidrar inte till teets smak och arom. En annan viktig sak: Anji Bai Cha innehåller mycket mindre koffein och andra purinalkaloider jämfört med vanliga gröna teer; betydligt mindre polyfenoler - endast 10-14%; och betydligt fler aminosyror (främst teanin och andra som allotreonin, glycin, serin, tryptofan, citrullin, glutamin, alanin, valin och prolin) - upp till 6-7% och i vissa fall upp till 10%, vilket är många gånger högre än vanliga gröna teer. Detta gör Anji Bai Cha till en uppfriskande, sötaktig smak med en uttalad citrus och minimala astringens och bitterhet. I kopp presenteras vätskan med en delikat, komplex och mycket frisk smakprofil. Den vegetabiliska karaktären förenad med den mjuka kroppen av detta te ger en känsla av friskhet som liknar den som upplevs i en gräsmatta tidigt på morgonen, när det fortfarande är möjligt att se dagg på gräset och känna fuktigheten stiga från jorden. Det gröna teet Anji Bai Cha består av knoppar och hela blad rullade längsamt, med en lång, tunn och krispig kropp. Aroman i det torra teet är redan intensiv, med rostade inslag och en söt doft som påminner om bivax. Färgen är en lysande grön gräsmatta blandad med en mer dämpad gulgrön. När bladen bryggs avgiver de aromer av rostade nötter som mandel och cashew, söta vegetabiliska noter (morötter och unga ärtor) och en mycket elegant blommig ton i avslutningen. Vätskan i syn är blek gul, nästan genomskinlig, mycket ljus och klar. Öppningen av detta gröna te Anji Bai Cha är överraskande salt och söt på en gång, med en märkbart hög kropp för ett grönt te. Man känner sedan en söt ton av bivax och subtila vegetabiliska nyanser som påminner om färska bönor, sparris tips och ångade morötter. Avslutningen är något blommig. När infusionerna fortsätter framträder en verkligen anmärkningsvärd umami och en salt smak som på det hela taget får oss att tänka på nötter som pistagenötter och cashew. Det finns också en ton av söt kokt kastanj i avslutningen. Den blommiga delen framträder mer och mer med efterföljande infusioner, på ett allt starkare sätt, som påminner om vildblommor i livlighet och friskhet. Bitterhet och astringens är helt frånvarande, med en tät och silkeslen kropp. Persistensen är lång och salt med harmoniska vegetabiliska noter som kvarstår på tungan. Ursprungsplatsen är Zhejiang, Kina. Det gröna teet Anji Bai Cha har en mycket klassisk bearbetningsprocess som innefattar efter en första vissning utomhus, tillagning av bladen i stora wokar uppvärmda till temperaturer runt 180°C för att blockera enzymaktiviteten och förhindra oxidation av dem. Efter dessa steg får bladen sin slutliga form och får vila för att förlora lite av den kvarvarande fuktigheten. Vi rekommenderar varmt att brygga det gröna teet Anji Bai Cha enligt den traditionella kinesiska metoden (gong fu cha) för att bäst njuta av dessa blad. Genom att följa denna beredning kan man använda 5 gram blad (ungefär 3 teskedar) i en gaiwan på cirka 150 ml för att få fler infusioner från olika smaker. Med vatten uppvärmt till 75°C kan man genomföra en första infusion på 25 sekunder och, med vattnet på samma temperatur, fortsätta med flera infusioner och öka tiden med 10 sekunder varje gång (25 - 35 - 45 ...). Detta te har en livslängd på cirka 5 infusioner. För en klassisk förberedelse enligt västerländsk stil rekommenderar vi 3 gram blad (ungefär 1 och en halv tesked) i en kopp på 200 ml med vatten vid 75°C i 3 minuters infusionstid. Teet kan silas för att underlätta avsmakningen, och de tidigare angivna infusionstiderna bör betraktas som rent vägledande, så man kan justera det efter sin personliga smak. Det rekommenderas att förvara på en sval och torr plats, borta från direkt solljus.
Pris inklusive moms
Det gröna teet Anji Bai Cha kommer från den berömda kinesiska regionen Zhejiang. När vi stannar upp ett ögonblick vid namnet på detta te kan vi notera att det innehåller partikeln "bai" som betyder "vit". Detta ord vill inte förvirra oss angående typen av te vi dricker, utan talar om dess ursprung. Det gröna teet Anji Bai Cha har den särskilda egenskapen att det kommer från en albino variant, Bai Ye Yin Hao. Dessa typer av kamelia är mer lämpade för att producera vitt te, men tidigare, bearbetningen som grönt te i Zhejiang imponerade så mycket på konsumenterna att vi fortfarande hittar Anji Bai Cha i produktion idag. Teet som erhålls från råvarorna av Bai Ye Yin Hao, insamlat under blekningsfasen, har en ovanlig kemisk sammansättning. Det innehåller mindre klorofyll, vilket förklarar färgen, men detta påverkar inte smaken: klorofyll är olöslig och bidrar inte till teets smak och arom. En annan viktig sak: Anji Bai Cha innehåller mycket mindre koffein och andra purinalkaloider jämfört med vanliga gröna teer; betydligt mindre polyfenoler - endast 10-14%; och betydligt fler aminosyror (främst teanin och andra som allotreonin, glycin, serin, tryptofan, citrullin, glutamin, alanin, valin och prolin) - upp till 6-7% och i vissa fall upp till 10%, vilket är många gånger högre än vanliga gröna teer. Detta gör Anji Bai Cha till en uppfriskande, sötaktig smak med en uttalad citrus och minimala astringens och bitterhet. I kopp presenteras vätskan med en delikat, komplex och mycket frisk smakprofil. Den vegetabiliska karaktären förenad med den mjuka kroppen av detta te ger en känsla av friskhet som liknar den som upplevs i en gräsmatta tidigt på morgonen, när det fortfarande är möjligt att se dagg på gräset och känna fuktigheten stiga från jorden. Det gröna teet Anji Bai Cha består av knoppar och hela blad rullade längsamt, med en lång, tunn och krispig kropp. Aroman i det torra teet är redan intensiv, med rostade inslag och en söt doft som påminner om bivax. Färgen är en lysande grön gräsmatta blandad med en mer dämpad gulgrön. När bladen bryggs avgiver de aromer av rostade nötter som mandel och cashew, söta vegetabiliska noter (morötter och unga ärtor) och en mycket elegant blommig ton i avslutningen. Vätskan i syn är blek gul, nästan genomskinlig, mycket ljus och klar. Öppningen av detta gröna te Anji Bai Cha är överraskande salt och söt på en gång, med en märkbart hög kropp för ett grönt te. Man känner sedan en söt ton av bivax och subtila vegetabiliska nyanser som påminner om färska bönor, sparris tips och ångade morötter. Avslutningen är något blommig. När infusionerna fortsätter framträder en verkligen anmärkningsvärd umami och en salt smak som på det hela taget får oss att tänka på nötter som pistagenötter och cashew. Det finns också en ton av söt kokt kastanj i avslutningen. Den blommiga delen framträder mer och mer med efterföljande infusioner, på ett allt starkare sätt, som påminner om vildblommor i livlighet och friskhet. Bitterhet och astringens är helt frånvarande, med en tät och silkeslen kropp. Persistensen är lång och salt med harmoniska vegetabiliska noter som kvarstår på tungan. Ursprungsplatsen är Zhejiang, Kina. Det gröna teet Anji Bai Cha har en mycket klassisk bearbetningsprocess som innefattar efter en första vissning utomhus, tillagning av bladen i stora wokar uppvärmda till temperaturer runt 180°C för att blockera enzymaktiviteten och förhindra oxidation av dem. Efter dessa steg får bladen sin slutliga form och får vila för att förlora lite av den kvarvarande fuktigheten. Vi rekommenderar varmt att brygga det gröna teet Anji Bai Cha enligt den traditionella kinesiska metoden (gong fu cha) för att bäst njuta av dessa blad. Genom att följa denna beredning kan man använda 5 gram blad (ungefär 3 teskedar) i en gaiwan på cirka 150 ml för att få fler infusioner från olika smaker. Med vatten uppvärmt till 75°C kan man genomföra en första infusion på 25 sekunder och, med vattnet på samma temperatur, fortsätta med flera infusioner och öka tiden med 10 sekunder varje gång (25 - 35 - 45 ...). Detta te har en livslängd på cirka 5 infusioner. För en klassisk förberedelse enligt västerländsk stil rekommenderar vi 3 gram blad (ungefär 1 och en halv tesked) i en kopp på 200 ml med vatten vid 75°C i 3 minuters infusionstid. Teet kan silas för att underlätta avsmakningen, och de tidigare angivna infusionstiderna bör betraktas som rent vägledande, så man kan justera det efter sin personliga smak. Det rekommenderas att förvara på en sval och torr plats, borta från direkt solljus.
