Organik Sızma Zeytinyağı Teneke 3L

Rivellino organik sızma zeytinyağı, kalitenin miktardan daha önemli olduğu iyi kontrol edilen bir süreçle üretilir. Canino çeşidi zeytinler, erken olgunlaşma aşamasında toplanır, günlük olarak değirmene getirilir ve birkaç saat içinde soğuk sıkım sistemiyle işlenir. Elde edilen sızma zeytinyağı, özelliklerini korumak için azot atmosferi altında paslanmaz çelik tanklarda dikkatlice saklanır ve satıştan hemen önce şişelenir. Canino, Lazio ve Toskana'nın Maremma bölgesine özgü eski bir çeşittir. Elde edilen yağın tadı çok dengeli ve hoş olup, karakteristik meyvemsi tadı enginar, yeşil badem ve taze otların notalarıyla başlar, başlangıçta tatlı ve sonunda polifenollerin varlığı nedeniyle hoş bir şekilde acı olur. Polifenoller önemli antioksidan, hipoglisemik ve hipokolesterolemik özelliklere sahiptir. Zeytinler, hala yüksek klorofil içeriğine sahipken erken toplanır, bu da yağımıza özel bir zümrüt yeşili renk verir. Bu renk zamanla yavaş yavaş daha altın bir tona dönüşür. Öğütme sırasında yağın asitliği 0,1-0,3 g/l olup, istenen sınırın oldukça altındadır. Canino çeşidi zeytinlerin kullanılmasının bir diğer avantajı, yağının uzun süre saklanabilmesidir.