Larderia Sanguinetti'nin Lardo di Colonnata IGP'si gerçekten olağanüstü bir salamdır! Alpi Apuane dağlarının altında, Carrara belediyesi yakınlarındaki küçük bir köyden doğrudan gelen bu lardo, başka hiçbir şarküteri ürünü kolay kolay veremeyeceği duyguları yaşatır. Domuz kökenli bu ürün, hafif pembe beyaz renkte nemli bir görünüme sahiptir, homojen ve yumuşak bir dokuya sahiptir ve üzerinde karakteristik baharat tabakası bulunur. Tat olarak nazik ve taze, neredeyse tatlıdır, kokusu ise unutulmaz derecede hoş ve tazedir. Antik çağlardan beri değişmeyen olgunlaştırma yöntemi bakteriyolojik açıdan çok etkilidir. Bol miktarda tuz, sarımsak ve karabiber kullanımı sayesinde hiçbir katkı maddesi veya koruyucu kullanılmaz. Bu seçkin ürün, Carrara mermerinden yapılmış küvetlerde uzun süre olgunlaştırılması ve Colonnata'nın karakteristik mikro iklimi sayesinde domuz etini doğal olarak özel sıcaklık ve nem koşullarında tutmasıyla kendine özgü ve nazik tadını kazanır. Lardo'nun işlenmesi, küvetin duvarlarının sarımsakla ovulması ve ardından domuz lardosu, iri tuz ve baharatların katmanlar halinde yerleştirilip en az 6 ay mermer küvetlerde olgunlaştırılmasıyla gerçekleşir. Ünlü Lardo di Colonnata'nın tarihi çok eski zamanlara dayanır: 7. yüzyılda Longobardlar domuz yetiştiriciliğini ve et ile yağ işleme yöntemlerini geliştirmiştir. Efsanelere göre Michelangelo, Carrara mermerini almak için Colonnata'ya çıktığında, lardo stoklamayı alışkanlık haline getirmiş ve bu salam onun favorisiymiş. 1800'lerde Colonnata'da bu salam, Alpi Apuane madencilerinin "fakir" yemeği olarak kabul edilirdi; basit ama yüksek enerji değerine sahip bir yiyecek olup, madenciyi zorlu iş gününde desteklerdi. Günümüzde Lardo di Colonnata IGP, tek başına bir tabak olarak ya da sayısız tarifte lezzeti artırmak için kullanılan rafine bir salam olarak kabul edilmektedir.
KDV dahil fiyat
Larderia Sanguinetti'nin Lardo di Colonnata IGP'si gerçekten olağanüstü bir salamdır! Alpi Apuane dağlarının altında, Carrara belediyesi yakınlarındaki küçük bir köyden doğrudan gelen bu lardo, başka hiçbir şarküteri ürünü kolay kolay veremeyeceği duyguları yaşatır. Domuz kökenli bu ürün, hafif pembe beyaz renkte nemli bir görünüme sahiptir, homojen ve yumuşak bir dokuya sahiptir ve üzerinde karakteristik baharat tabakası bulunur. Tat olarak nazik ve taze, neredeyse tatlıdır, kokusu ise unutulmaz derecede hoş ve tazedir. Antik çağlardan beri değişmeyen olgunlaştırma yöntemi bakteriyolojik açıdan çok etkilidir. Bol miktarda tuz, sarımsak ve karabiber kullanımı sayesinde hiçbir katkı maddesi veya koruyucu kullanılmaz. Bu seçkin ürün, Carrara mermerinden yapılmış küvetlerde uzun süre olgunlaştırılması ve Colonnata'nın karakteristik mikro iklimi sayesinde domuz etini doğal olarak özel sıcaklık ve nem koşullarında tutmasıyla kendine özgü ve nazik tadını kazanır. Lardo'nun işlenmesi, küvetin duvarlarının sarımsakla ovulması ve ardından domuz lardosu, iri tuz ve baharatların katmanlar halinde yerleştirilip en az 6 ay mermer küvetlerde olgunlaştırılmasıyla gerçekleşir. Ünlü Lardo di Colonnata'nın tarihi çok eski zamanlara dayanır: 7. yüzyılda Longobardlar domuz yetiştiriciliğini ve et ile yağ işleme yöntemlerini geliştirmiştir. Efsanelere göre Michelangelo, Carrara mermerini almak için Colonnata'ya çıktığında, lardo stoklamayı alışkanlık haline getirmiş ve bu salam onun favorisiymiş. 1800'lerde Colonnata'da bu salam, Alpi Apuane madencilerinin "fakir" yemeği olarak kabul edilirdi; basit ama yüksek enerji değerine sahip bir yiyecek olup, madenciyi zorlu iş gününde desteklerdi. Günümüzde Lardo di Colonnata IGP, tek başına bir tabak olarak ya da sayısız tarifte lezzeti artırmak için kullanılan rafine bir salam olarak kabul edilmektedir.
