Shu organik puer çayı (pişirilmiş) mini porsiyonlar, kare şeklinde veya küçük bir kase şeklinde (Çin'de Tuo olarak adlandırılır) satılan pratik bir üründür. Bu çayın her iki biçimi de Yunnan'ın merkezi-batı kısmında bulunan Dali şehrine yakın Wuliang dağlık bölgesinden gelen yapraklarla yapılmaktadır. Kareler, her biri 20g olan 2 parçalık bir kağıt ambalajında toplanırken, Tuo bir torba içinde yaklaşık 120 gram ağırlığında satılmakta ve bu nedenle yaklaşık yirmi parça içermektedir. Küçük karelere basılmış puer, kurutulmuş yaprakların daha iyi incelenmesine ve daha fazla demleme durumunda tatların uzatılmasına olanak tanırken, mini Tuo daha anında ve yoğun bir şekilde tadını sergilemektedir. Tatlar hakkında, mini porsiyonlar arasında bulunan puer shu belirgin bir şekilde fermente edilmiş bir tadına sahiptir ve damakta birçok şekilde kendini gösterme yeteneğine sahiptir. İlk yudumlarda, oldukça yoğun bir tatlılık hissedilir ve ardından fermente edilmiş farklı tonlar ve oldukça belirgin bir gövde takip eder. Bu durumda, fermente olma süreci hafif bir bitkisel likör tadı meydana getirir, odunsu izler ve hafif balsamik bir son içerir. Yukarıda belirtilen özellikler göz önüne alındığında, bu pratik ambalajdaki puer infüzyonu, pişirilmiş veya shu adı verilen ürünler kategorisinin tipik niteliklerini çok iyi temsil etmektedir. Shu Mini Tuo Çayı: 120g'lık ambalaj (yaklaşık yirmi parça). Menşei: Wuliang - Yunnan, Çin. Üretim: Toplandıktan sonra, yapraklar üreticiye bağlı olarak belirli bir süre güneşte kurutulmaya bırakılır, ardından yeşil çay üretiminde kullanılan "yeşilin öldürülmesi" aşamasına geçilir. Bu durumda, yaprakların yeşil çayda olduğu kadar ısıtılmaması, zamanla tatları değiştirebilecek bazı enzimlerin korunmasını sağlamak içindir. Pişirildikten sonra, yapraklar büyük miktarlarda alınır ve büyük yığınlar oluşturacak şekilde istiflenir. Bu şekilde düzenlenen bitki kütlesi másı, nemlendirilir ve ısıyı hapsetmek için örtü ile kaplanır ve böylece fermente süreci başlar. Burada, üreticinin yaprakları ustaca hareket ettirip hafifçe sulaması gerekecek, böylece fermente süreci sürekli bir şekilde ilerleyip mümkün olduğunca homojen hale gelir. Bu işleme tamamlandıktan sonra, 20 ila 70 gün sürebilir; yapraklar genişletilir ve havayla temas etmeleri sağlanır, böylece fermentasyonun sorumlu mikroorganizmaları kurur ve ölür, geride bitmiş ürün kalır. Buraya geldikten sonra, puer’in taşınması ve olgunlaşması için en iyi koşulları sağlamak amacıyla basma işlemi yapılabilir. Yaprakların basılması için, birkaç saniye boyunca güçlü bir buhar jetinden geçirilerek dıştan yumuşatılır ve ardından küçük kase veya kare şeklinde preslenir. Bu yapının zamanla sabit kalmasını sağlamak için, torba saatlerce bir taş veya mekanik bir pres altına bırakılırken yapraklar önceki aşamada buharla aldıkları nemi kaybedecektir. Hazırlama: Bu çayı en iyi şekilde tatmak için geleneksel Çin yöntemi (gong fu cha) ile demlemesini şiddetle tavsiye ederiz. Bu hazırlama metodunu takip ederek, yaklaşık 100 ml'lik bir gaiwan'a bir mini Tuo veya bir kare yerleştirerek farklı tatlarda daha fazla demleme elde edebilirsiniz. Öncelikle 100°C'de kısa bir durulama ile yaprakların basılı formundan iyi bir şekilde ayrılmasına yardımcı olunabilir, ardından 10 saniye süreyle ilk demleme yapılabilir ve bu işlemden sonra suyu aynı sıcaklıkta tutarak, her seferinde bir önceki demlemeden 5 saniye daha artırarak ilerleyebilirsiniz (10 - 15 - 20... gibi). Bu çayın yaklaşık 7 demleme ömrü vardır. Klasik batı tarzı bir hazırlama için, 200 ml'lik bir fincanda 100°C su ile iki dakikalık bir demleme süresi için bir mini Tuo öneririz. Yine de, Tuo veya kare içindeki yaprakların iç tatlarını en iyi şekilde çıkarmak için, yaklaşık 15 saniyelik bir ön durulama yapmak daha iyidir. Çayın tadım sırasında daha kolay filtrasyonu sağlamak için filtrenin kullanılması önerilmektedir ve yukarıda belirtilen demleme süreleri yalnızca rehberlik içindir; bu nedenle kendi kişisel zevkinize göre de ayarlamalar yapabilirsiniz. Serin ve kuru bir yerde, doğrudan güneş ışığından uzakta saklanması tavsiye edilir.
₺2.532,48 tutarında ücret, ₺2.374,20 ve üzeri ücretsizdir
KDV dahil fiyat
Shu organik puer çayı (pişirilmiş) mini porsiyonlar, kare şeklinde veya küçük bir kase şeklinde (Çin'de Tuo olarak adlandırılır) satılan pratik bir üründür. Bu çayın her iki biçimi de Yunnan'ın merkezi-batı kısmında bulunan Dali şehrine yakın Wuliang dağlık bölgesinden gelen yapraklarla yapılmaktadır. Kareler, her biri 20g olan 2 parçalık bir kağıt ambalajında toplanırken, Tuo bir torba içinde yaklaşık 120 gram ağırlığında satılmakta ve bu nedenle yaklaşık yirmi parça içermektedir. Küçük karelere basılmış puer, kurutulmuş yaprakların daha iyi incelenmesine ve daha fazla demleme durumunda tatların uzatılmasına olanak tanırken, mini Tuo daha anında ve yoğun bir şekilde tadını sergilemektedir. Tatlar hakkında, mini porsiyonlar arasında bulunan puer shu belirgin bir şekilde fermente edilmiş bir tadına sahiptir ve damakta birçok şekilde kendini gösterme yeteneğine sahiptir. İlk yudumlarda, oldukça yoğun bir tatlılık hissedilir ve ardından fermente edilmiş farklı tonlar ve oldukça belirgin bir gövde takip eder. Bu durumda, fermente olma süreci hafif bir bitkisel likör tadı meydana getirir, odunsu izler ve hafif balsamik bir son içerir. Yukarıda belirtilen özellikler göz önüne alındığında, bu pratik ambalajdaki puer infüzyonu, pişirilmiş veya shu adı verilen ürünler kategorisinin tipik niteliklerini çok iyi temsil etmektedir. Shu Mini Tuo Çayı: 120g'lık ambalaj (yaklaşık yirmi parça). Menşei: Wuliang - Yunnan, Çin. Üretim: Toplandıktan sonra, yapraklar üreticiye bağlı olarak belirli bir süre güneşte kurutulmaya bırakılır, ardından yeşil çay üretiminde kullanılan "yeşilin öldürülmesi" aşamasına geçilir. Bu durumda, yaprakların yeşil çayda olduğu kadar ısıtılmaması, zamanla tatları değiştirebilecek bazı enzimlerin korunmasını sağlamak içindir. Pişirildikten sonra, yapraklar büyük miktarlarda alınır ve büyük yığınlar oluşturacak şekilde istiflenir. Bu şekilde düzenlenen bitki kütlesi másı, nemlendirilir ve ısıyı hapsetmek için örtü ile kaplanır ve böylece fermente süreci başlar. Burada, üreticinin yaprakları ustaca hareket ettirip hafifçe sulaması gerekecek, böylece fermente süreci sürekli bir şekilde ilerleyip mümkün olduğunca homojen hale gelir. Bu işleme tamamlandıktan sonra, 20 ila 70 gün sürebilir; yapraklar genişletilir ve havayla temas etmeleri sağlanır, böylece fermentasyonun sorumlu mikroorganizmaları kurur ve ölür, geride bitmiş ürün kalır. Buraya geldikten sonra, puer’in taşınması ve olgunlaşması için en iyi koşulları sağlamak amacıyla basma işlemi yapılabilir. Yaprakların basılması için, birkaç saniye boyunca güçlü bir buhar jetinden geçirilerek dıştan yumuşatılır ve ardından küçük kase veya kare şeklinde preslenir. Bu yapının zamanla sabit kalmasını sağlamak için, torba saatlerce bir taş veya mekanik bir pres altına bırakılırken yapraklar önceki aşamada buharla aldıkları nemi kaybedecektir. Hazırlama: Bu çayı en iyi şekilde tatmak için geleneksel Çin yöntemi (gong fu cha) ile demlemesini şiddetle tavsiye ederiz. Bu hazırlama metodunu takip ederek, yaklaşık 100 ml'lik bir gaiwan'a bir mini Tuo veya bir kare yerleştirerek farklı tatlarda daha fazla demleme elde edebilirsiniz. Öncelikle 100°C'de kısa bir durulama ile yaprakların basılı formundan iyi bir şekilde ayrılmasına yardımcı olunabilir, ardından 10 saniye süreyle ilk demleme yapılabilir ve bu işlemden sonra suyu aynı sıcaklıkta tutarak, her seferinde bir önceki demlemeden 5 saniye daha artırarak ilerleyebilirsiniz (10 - 15 - 20... gibi). Bu çayın yaklaşık 7 demleme ömrü vardır. Klasik batı tarzı bir hazırlama için, 200 ml'lik bir fincanda 100°C su ile iki dakikalık bir demleme süresi için bir mini Tuo öneririz. Yine de, Tuo veya kare içindeki yaprakların iç tatlarını en iyi şekilde çıkarmak için, yaklaşık 15 saniyelik bir ön durulama yapmak daha iyidir. Çayın tadım sırasında daha kolay filtrasyonu sağlamak için filtrenin kullanılması önerilmektedir ve yukarıda belirtilen demleme süreleri yalnızca rehberlik içindir; bu nedenle kendi kişisel zevkinize göre de ayarlamalar yapabilirsiniz. Serin ve kuru bir yerde, doğrudan güneş ışığından uzakta saklanması tavsiye edilir.
