Lapsang Souchong tütsülenmiş kırmızı çayı, Çin'in Fujian bölgesinden gelen geleneksel eşdeğeri ile karşılaştırıldığında alternatif bir versiyondur. Bu ürün ile Çin'deki karşılaştırması arasında coğrafi büyük fark, yaprağın türü ve işlenişinin klasik standartla karşılaştırıldığında biraz farklı olmasına neden olur. Bu çayı incelediğinizde, burada kullanılan yaprakların, Fujian'da üretilenlerden biraz daha büyük olduğunu görebilirsiniz. Bu farklılığa ek olarak, tadı etkileyecek başka bir işleme faktörü bulunmaktadır. Geleneksel olarak, Lapsang Souchong'un çam odunu dumanı kullanılarak tütsülenmesi gerektiği düşünülse de, burada Tayvan'da kullanılmış olan daha kolay bulunan diğer her evergreen ağaçları kullanılmıştır. Burada bahsettiğimiz farklılıklar, bu çayın tat profili üzerinde öyle bir etki yapar ki, tadım deneyimi geleneksel Lapsang Souchong çayının sunduğundan farklı olur. Özellikle, infüzyonun ilk yudumlarında, hemen tütsülenmiş karakterini göstermez, ancak hafif narenciye asidik notaları ile kendini gösterir. Bu asidite zamanla yoğunlaşacak ve tütsülenmiş karakter ile hoş bir ahşap tonu belirecek, hiçbir şekilde astringent bir his vermeyecektir. Son olarak, aftertaste içinde, Tayvan çeşidine bağlı olarak hafif keskin bir bitkisel tat olacaktır, bu da biraz biberiye tadını hatırlatır. Menşei: Tayvan. Üretim: Topladıktan sonra, yapraklar üreticiye bağlı olarak belirli bir süre güneşte solmaya bırakılır, ardından katlama aşamasına geçilir. Yapraklar sonra katlanır ve yuvarlanır, böylece içindeki özler karışır ve oksidasyon süreci başlayabilir. Bu çay için yapraklar, oksidasyon sırasında sıcaklığın kademeli olarak arttığı bir süreçten geçer ve yaprak tipik kahverengi rengini aldıktan sonra, odun kömürü kullanılarak tütsülenmeye başlanır. Birkaç pişirme döngüsünden ve birkaç gün dinlenmeden sonra, çay tüketilmeye hazırdır. Hazırlama: Bu çayı en iyi şekilde tatmak için, geleneksel Çin usulü (gong fu cha) ile demlemeyi şiddetle tavsiye ediyoruz. Bu hazırlama yöntemini izleyerek, yaklaşık 100 ml’lik bir gaiwan içinde 5 gram (yaklaşık 3 tatlı kaşığı) yaprak kullanarak farklı tatlarda daha fazla demleme elde edebilirsiniz. Yaprakları 95°C'lik su ile hızlıca duruladıktan sonra, ilk demlemeyi 10 saniye boyunca gerçekleştirebilirsiniz ve sonrasında suyu aynı sıcaklıkta tutarak, her demlemede önceki demlemeye göre 5 saniye artırabilirsiniz (10 - 15 - 20...). Bu çay yaklaşık 7 demleme ömrüne sahiptir. Klasik batı tarzı bir hazırlama için, 150 ml’lik bir fincanda 95°C su ile 2 gram (yaklaşık 1 tatlı kaşığı) yaprak kullanmasını öneriyoruz, demleme süresi bir buçuk dakika olsun. Tadım sırasında daha fazla kolaylık sağlamak için çay süzülerek servis edilebilir ve yukarıda belirtilen demleme süreleri tamamen referans amaçlıdır; bu yüzden kişisel damak tadınıza bağlı olarak ayarlamalar yapabilirsiniz. Serin ve kuru bir yerde, doğrudan güneş ışığından uzakta saklamanızı tavsiye ederiz.
₺2.532,48 tutarında ücret, ₺2.374,20 ve üzeri ücretsizdir
KDV dahil fiyat
Lapsang Souchong tütsülenmiş kırmızı çayı, Çin'in Fujian bölgesinden gelen geleneksel eşdeğeri ile karşılaştırıldığında alternatif bir versiyondur. Bu ürün ile Çin'deki karşılaştırması arasında coğrafi büyük fark, yaprağın türü ve işlenişinin klasik standartla karşılaştırıldığında biraz farklı olmasına neden olur. Bu çayı incelediğinizde, burada kullanılan yaprakların, Fujian'da üretilenlerden biraz daha büyük olduğunu görebilirsiniz. Bu farklılığa ek olarak, tadı etkileyecek başka bir işleme faktörü bulunmaktadır. Geleneksel olarak, Lapsang Souchong'un çam odunu dumanı kullanılarak tütsülenmesi gerektiği düşünülse de, burada Tayvan'da kullanılmış olan daha kolay bulunan diğer her evergreen ağaçları kullanılmıştır. Burada bahsettiğimiz farklılıklar, bu çayın tat profili üzerinde öyle bir etki yapar ki, tadım deneyimi geleneksel Lapsang Souchong çayının sunduğundan farklı olur. Özellikle, infüzyonun ilk yudumlarında, hemen tütsülenmiş karakterini göstermez, ancak hafif narenciye asidik notaları ile kendini gösterir. Bu asidite zamanla yoğunlaşacak ve tütsülenmiş karakter ile hoş bir ahşap tonu belirecek, hiçbir şekilde astringent bir his vermeyecektir. Son olarak, aftertaste içinde, Tayvan çeşidine bağlı olarak hafif keskin bir bitkisel tat olacaktır, bu da biraz biberiye tadını hatırlatır. Menşei: Tayvan. Üretim: Topladıktan sonra, yapraklar üreticiye bağlı olarak belirli bir süre güneşte solmaya bırakılır, ardından katlama aşamasına geçilir. Yapraklar sonra katlanır ve yuvarlanır, böylece içindeki özler karışır ve oksidasyon süreci başlayabilir. Bu çay için yapraklar, oksidasyon sırasında sıcaklığın kademeli olarak arttığı bir süreçten geçer ve yaprak tipik kahverengi rengini aldıktan sonra, odun kömürü kullanılarak tütsülenmeye başlanır. Birkaç pişirme döngüsünden ve birkaç gün dinlenmeden sonra, çay tüketilmeye hazırdır. Hazırlama: Bu çayı en iyi şekilde tatmak için, geleneksel Çin usulü (gong fu cha) ile demlemeyi şiddetle tavsiye ediyoruz. Bu hazırlama yöntemini izleyerek, yaklaşık 100 ml’lik bir gaiwan içinde 5 gram (yaklaşık 3 tatlı kaşığı) yaprak kullanarak farklı tatlarda daha fazla demleme elde edebilirsiniz. Yaprakları 95°C'lik su ile hızlıca duruladıktan sonra, ilk demlemeyi 10 saniye boyunca gerçekleştirebilirsiniz ve sonrasında suyu aynı sıcaklıkta tutarak, her demlemede önceki demlemeye göre 5 saniye artırabilirsiniz (10 - 15 - 20...). Bu çay yaklaşık 7 demleme ömrüne sahiptir. Klasik batı tarzı bir hazırlama için, 150 ml’lik bir fincanda 95°C su ile 2 gram (yaklaşık 1 tatlı kaşığı) yaprak kullanmasını öneriyoruz, demleme süresi bir buçuk dakika olsun. Tadım sırasında daha fazla kolaylık sağlamak için çay süzülerek servis edilebilir ve yukarıda belirtilen demleme süreleri tamamen referans amaçlıdır; bu yüzden kişisel damak tadınıza bağlı olarak ayarlamalar yapabilirsiniz. Serin ve kuru bir yerde, doğrudan güneş ışığından uzakta saklamanızı tavsiye ederiz.
