Gargano'nun geleneksel yemeği: soyulmuş kuru bakla püresi (Carpino Slow Food Marchesi) ile birlikte yerli cicoriya, çiğ soğan, orégano ve çiğ BuondiOli yağı ile tatlandırılmış.
Kuru, soyulmuş baklaları bir tencereye koyun ve üzerini bol su ile kaplayın. Orta ateşte, çok yumuşak olup yoğun bir krema haline gelene kadar pişirin (yaklaşık 45-60 dakika, süre bakla kalitesine bağlı olarak değişebilir).
Gerekirse fazla suyu süzün, birazını kıvamı ayarlamak için ayırarak baklaları pürüzsüz ve yoğun bir purée elde edene kadar blendırdan geçirin.
Yerli cicoriyanızı ayrı bir tencerede tuzlu suda yumuşayana kadar haşlayın. İyi süzün.
Çiğ soğanı ince ince doğrayın.
Bakla püresini tabaklara dağıtın, haşlanmış cicoriyayı ekleyin ve çiğ soğan, bir tutam oregano, isteğe bağlı tuz ve bir damla çiğ BuondiOli yağı ile süsleyin.
Sıcak veya ılık servis yapın: cicoriyanın acılığı ve baklaların tatlılığı arasındaki denge, yemeğin karakteristik tadını oluşturacaktır.
Tencere
El blenderı veya mutfak robotu
Süzgeç
Slow Food Marchesi: Carpino baklaları. Pürenin kıvamını ayırdığınız pişirme suyu ile ayarlayın.
Italia, Veneto
| Enerji (kcal) | 28,5 |
| Karbonhidrat (g) | 1,44 |
| şekerler (g) | 1,44 |
| Yağlar (g) | 0,39 |
| doymuş yağ (g) | 0,07 |
| Protein (g) | 3,16 |
| Lif (g) | 3,55 |
| İndirim (g) | 0,01 |
