Kurutulmuş shiitake mantar dilimlerini bir kaseye koyun ve en az 20 dakika veya yumuşayana kadar ılık suda bekletin. Süzün ve nazikçe sıkın.
Sıcak sebze suyunu hazırlayın ve isterseniz daha yoğun bir tat için süzülmüş mantar suyunu ekleyin.
Geniş bir tencerede sızma zeytinyağını ısıtın ve ince doğranmış arpacık soğanını kısık ateşte şeffaflaşana kadar soteleyin.
Pirinci tencereye ekleyin ve sürekli karıştırarak birkaç dakika kavurun, taneler parlaklaşana kadar.
Pirince bir kepçe sıcak sebze suyu ekleyin ve nazikçe karıştırın. Önceki sıvı emilene kadar bekleyip, bir kepçe daha ekleyerek devam edin.
Pirincin pişmesinin yarısında, rehidrate edilmiş shiitake mantar dilimlerini ekleyin ve daha önce olduğu gibi sebze suyu ekleyerek pişirmeye devam edin.
Pirincin al dente ve kremamsı olduğu zaman, tencereyi ocaktan alın ve margarin ve rendelenmiş parmesan peyniri (veya besin mayası) ile karıştırın.
Kremamsı ve homojen bir kıvam elde etmek için enerjik bir şekilde karıştırın.
Risottoyu sıcak servis edin, üzerine ince doğranmış taze maydanoz ve isteğe bağlı olarak karabiber serpin.
Shiitake mantar kutusu
Italia, Lombardia
| Enerji (kcal) | 183,95 |
| Karbonhidrat (g) | 4,36 |
| şekerler (g) | 1,24 |
| Yağlar (g) | 17,88 |
| doymuş yağ (g) | 3,25 |
| Protein (g) | 1,51 |
| Lif (g) | 0,34 |
| İndirim (g) | 0,26 |
