Chufa unlu glutensiz focaccia. Chufa unu doğal olarak glutensizdir, bu nedenle gluten intoleransı olanlar için mükemmel bir seçenektir ve nişastalarla benzer bir koyulaştırma gücüne sahiptir, bu yüzden tatlılarda aynı kıvamı elde etmek için kullanılabilir. Ayrıca nişastalardan daha fazla sıvı emer, bu yüzden tarifte bitkisel süt veya su miktarını artırmak gerekebilir.
Geniş bir kapta mayayı ılık suda eritin.
Chufa unu, glutensiz un, tuz ve sızma zeytinyağını ekleyin.
Pürüzsüz ve homojen bir hamur elde edene kadar iyice yoğurun.
Kabı bir bezle örtün ve 2 saat boyunca sıcak bir yerde mayalanmaya bırakın.
Mayalanma süresi dolunca hamuru alın ve yağlanmış bir tepsiye yayın.
Focaccianın üzerine taze biberiye ve kalın tuz serpin.
Önceden ısıtılmış 180°C fırında 20-25 dakika ya da üzeri kızarana kadar pişirin.
Fırından çıkarın ve servis yapmadan önce soğumasını bekleyin.
Hava geçirmez bir kapta 2-3 gün saklayın.
Daha yoğun bir tat için chufa ununu kullanmadan önce birkaç dakika fırında kavurabilirsiniz. Focaccianızı kiraz domates, zeytin veya ızgara sebzeler gibi diğer malzemelerle zenginleştirebilirsiniz. Hamur çok yumuşak olursa, istenen kıvama ulaşana kadar birer yemek kaşığı un ekleyin.
Italia, Lombardia
| Enerji (kcal) | 270,13 |
| Karbonhidrat (g) | 42,21 |
| şekerler (g) | 0,9 |
| Yağlar (g) | 8,49 |
| doymuş yağ (g) | 1,34 |
| Protein (g) | 7,33 |
| Lif (g) | 3,06 |
| İndirim (g) | 0,49 |
