Egzotik bir dokunuş ve beklenmedik tatların kontrastıyla damakları şaşırtan, orijinal bir aperatif veya büfe için mükemmel, tatlı-ekşi ve kokulu bir parmak yiyecek.
Suyu (veya suyu) bir tencerede bir tutam tuz ile kaynatın. Mısır ununu sürekli karıştırarak yavaşça ekleyin.
Polentayı hafifçe yağlanmış bir kesme tahtası veya tepsiye dökün, yaklaşık 1,5/2 cm kalınlığında düzleştirin.
Tamamen soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra polentayı yaklaşık 2-3 cm kenar uzunluğunda küpler halinde kesin.
Bir ızgarayı (veya kalın tabanlı yapışmaz bir tavayı) ısıtın. Polenta küplerini hafifçe sızma zeytinyağı ile fırçalayın ve her tarafını ızgara yapın, koyu çizgiler oluşana ve hafifçe çıtır çıtır olana kadar.
Kuru shiitake mantar dilimlerini en az 20-30 dakika ılık su dolu bir kaseye koyun, yumuşayana kadar bekletin. Süzün ve fazla suyu çıkarmak için nazikçe sıkın.
Bir tavada sızma zeytinyağını ısıtın. Sarımsağı (kullanıyorsanız) ekleyin ve yanmadan birkaç saniye soteleyin.
Rehidrate edilmiş shiitake mantarlarını ekleyin ve orta ateşte yaklaşık 5-7 dakika soteleyin, yumuşayana ve hafifçe altın rengi olana kadar.
Küçük bir kasede elma sirkesi, doğranmış nane, bal (veya akçaağaç şurubu), tuz ve biberi karıştırın. Dilimlenmiş kumkuatları ekleyin ve nazikçe karıştırın.
Izgara polenta küpleri, pişmiş shiitake mantarları ve marine edilmiş yarım kumkuatları şişlere sırayla dizin. Görsel olarak ilginç bir sıra oluşturmaya çalışın.
Şişleri bir servis tabağına yerleştirin. Servis yapmadan önce şişlerin üzerine biraz kumkuat marinasyonu dökerek tatlı-ekşi lezzeti artırabilirsiniz.
Italia, Lazio
| Enerji (kcal) | 48,62 |
| Karbonhidrat (g) | 10,1 |
| şekerler (g) | 2,99 |
| Yağlar (g) | 0,44 |
| doymuş yağ (g) | 0,06 |
| Protein (g) | 1,32 |
| Lif (g) | 0,74 |
| İndirim (g) | 0,1 |
