Izgara Polenta Şişleri Shiitake Mantarı, Kumkuat ve Nane ile

Bir tencereye bir tutam tuz ile suyu (veya sebze suyunu) kaynatın. Mısır ununu sürekli karıştırarak yavaş yavaş ekleyin.

Polentayı hafifçe yağlanmış bir kesme tahtası veya tepsiye dökün ve yaklaşık 1,5/2 cm kalınlığında düzleştirin.

Tamamen soğumasını bekleyin. Soğuduktan sonra polentayı yaklaşık 2-3 cm boyutlarında küpler halinde kesin.

Bir ızgara (veya kalın tabanlı yapışmaz tava) ısıtın. Polenta küplerini hafifçe sızma zeytinyağı ile fırçalayın ve her tarafı koyu çizgiler oluşana ve hafifçe çıtır olana kadar ızgara yapın.

Kurutulmuş shiitake mantar dilimlerini en az 20-30 dakika ılık suda bekleterek yumuşatın. Süzün ve fazla suyunu nazikçe sıkın.

Bir tavada sızma zeytinyağını ısıtın. İnce kıyılmış sarımsağı (kullanıyorsanız) ekleyin ve yakmadan birkaç saniye kavurun.

Yumuşayan shiitake mantarlarını ekleyin ve orta ateşte yaklaşık 5-7 dakika, yumuşayıncaya ve hafifçe altın rengini alana kadar soteleyin.

Küçük bir kapta elma sirkesi, kıyılmış nane, bal (veya akçaağaç şurubu), tuz ve karabiberi karıştırın. Doğranmış kumkuatları ekleyin ve nazikçe karıştırın.

Şişlere sırayla ızgara polenta küpleri, pişmiş shiitake mantarları ve marine edilmiş kumkuat yarımlarını dizin. Görsel olarak ilginç bir sıra oluşturmaya çalışın.

Şişleri servis tabağına yerleştirin. Tatlı-ekşi tadı artırmak için servis etmeden önce şişlerin üzerine biraz kumkuat marinasyonundan gezdirebilirsiniz.