Geç yaz akşamlarında sevdiğim ikinci yemek bu ve daha düzgün dilimler yapmanızı sağlayan yuvarlak patlıcanlar almanızı öneririm. İç harcı her zaman damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz, hayal gücünüzü kullanın! Ayrıca kalan peynir ve şarküteri ürünlerini daha lezzetli ve yaratıcı bir şekilde tüketmenin harika bir yolu! Bu tarif gluten intoleransı olanlar için uygundur, ancak normal un kullananlar için de aynı şekilde yapılabilir.
Patlıcan dilimlerini batırmak için yeterince büyük 3 kase hazırlayın. Birine un koyun, diğerine biraz tuz ve karabiberle çırpılmış yumurtaları koyun. Üçüncü kaseye galeta ununu koyun ve isterseniz buraya da biraz tuz, sarımsak veya soğan tozu ve kuru aromatik otlar ekleyin.
Patlıcanları yıkayın ve kurulayın. Sap kısmını kesin.
Patlıcanları en fazla 1 santimetre kalınlığında dilimleyin.
Dilimleri önce una, sonra yumurtaya ve son olarak galeta ununa batırın.
Her iki yüzeyin ve kenarların eşit şekilde kaplanmış olması gerekir.
Panelediğiniz dilimleri yaklaşık 20 dakika buzdolabında dinlendirin.
Yapışmaz bir tava alın ve tabanını kaplayacak kadar yağ dökün. En az 28 cm çapında bir tava kullanmanızı öneririm, böylece birden fazla dilimi aynı anda pişirebilirsiniz.
Yağı ısıtın ve dilimleri buzdolabından biraz soğuk olarak alın. Termal şok sayesinde daha çıtır olacaklar.
Pişen dilimleri kağıt havlu serili bir tabağa alın.
İsterseniz fırında da pişirebilirsiniz. Bir fırın tepsisini yağlayın, panelediğiniz dilimleri yerleştirin ve üzerine biraz daha yağ gezdirin. 180 derece sıcaklıkta 30 dakika pişirin.
İPUCU: Eğer iç harçlı yemek isterseniz, önce hepsini pişirip sonra iç harç koyduktan sonra tavada veya fırında birkaç dakika tekrar ısıtmanızı öneririm. Çok kısa sürecektir.
Sıcak olarak bir salata yatağı üzerinde servis yapın veya ertesi gün soğuk olarak kullanın, müthiş bir sandviç için!
En fazla 3-4 gün buzdolabında saklayınız.
Paneleme artıkları ile harika mücverler yapabilirsiniz; tuzlu olarak istediğiniz otları ekleyerek veya tatlı olarak rendelenmiş elma, tarçın, çikolata parçaları ve portakal kabuğu rendesi ekleyerek.
Italia, Lazio
| Enerji (kcal) | 74 |
| Karbonhidrat (g) | 1,3 |
| şekerler (g) | 1,3 |
| Yağlar (g) | 4,4 |
| doymuş yağ (g) | 1,6 |
| Protein (g) | 6,75 |
| Lif (g) | 1,3 |
| İndirim (g) | 0,09 |
