准备蔬菜高汤并保持温热。将蛋黄倒入碗中，加入磨碎的Pecorino奶酪和胡椒，搅拌均匀。
将碗放在隔水加热的小锅上，用中低火搅拌，直到混合物变得浓稠。
将Guanciale切成条状，在热锅中煎约10分钟，直到变得酥脆金黄，然后转移到吸油纸上。
将米倒入炖锅中，干炒，频繁搅拌。用白葡萄酒调味，让酒精部分蒸发。
通过每次加入一勺热高汤来煮米，确保液体被吸收后再加入下一勺。
在烹饪时间的四分之三时关闭火源，盖上盖子，静置3分钟。
将蛋和Pecorino混合物加入米中，搅拌均匀，加入一半煎好的Guanciale并混合。
装盘并用剩下的Guanciale和几片马郁兰叶装饰。立即食用。
隔水加热的小锅
炖锅
建议刚做好时食用Risotto alla carbonara。无法提前准备蛋黄和Pecorino奶酪的奶油。
为了增加风味，您可以用Guanciale的煮汁来搅拌意大利调味饭！
Italia, Lazio
| 能量 (千卡) | 141.18 |
| 碳水化合物 (g) | 4.6 |
| 其中糖分 (g) | 0.2 |
| 脂肪 (g) | 12.09 |
| 其中饱和脂肪 (g) | 1.07 |
| 蛋白质 (g) | 3.14 |
| 纤维 (g) | 0.06 |
| 促销 | 0.32 |
