成分
份数
- Carnaroli米
320g320g - Guanciale
250g250g - Pecorino romano dop
100g100g - 白葡萄酒
50g50g - 蔬菜高汤
1L1L - 黑胡椒适量
可购买的产品
Lucedio公国Carnaroli大米1公斤
1 产品1 产品 € 7.35阿马特里奇诺猪脸肉 1公斤
1 产品1 产品 € 31.54-16%佩科里诺罗马诺Dop 300g
1 产品1 产品 € 8.00Nice Wine Chardonnay Alturis
1 产品1 产品 € 11.90-12%Wiberg蔬菜Vital粉末高汤1.2公斤
1 产品1 产品 € 30.49-14%Montosco川椒黑胡椒粒110g
1 产品1 产品 € 24.95
准备
- 第 1 步，共 8 步
准备蔬菜高汤并保持温热。将蛋黄倒入碗中，加入磨碎的Pecorino奶酪和胡椒，充分混合。
- 第 2 步，共 8 步
将碗放在隔水加热的小锅上，用中低火搅拌，直到混合物变得浓稠。
- 第 3 步，共 8 步
将Guanciale切成条状，在热锅中煎约10分钟，直到变得酥脆金黄，然后转移到吸油纸上。
- 第 4 步，共 8 步
将米倒入炖锅中，干炒，频繁搅拌。用白葡萄酒调味，让酒精部分蒸发。
- 第 5 步，共 8 步
通过每次加入一勺热高汤来煮米，确保液体被吸收后再加入下一勺。
- 第 6 步，共 8 步
在烹饪时间的四分之三时关闭火源，盖上盖子，静置3分钟。
- 第 7 步，共 8 步
将蛋和Pecorino的混合物加入米中，充分搅拌，加入一半煎好的Guanciale并混合。
- 第 8 步，共 8 步
装盘并用剩下的Guanciale和几片马郁兰叶装饰。立即食用。
建议
隔水加热的小锅
炖锅
一般信息
储存说明
建议刚做好时食用Risotto alla carbonara。无法提前准备蛋黄和Pecorino的奶油。
更多信息
为了增加风味，您可以用Guanciale的煮汁来搅拌意大利调味饭！
来源
Italia, Lazio
分析
注意
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生活方式
过敏与不耐受
常量营养素 (100 gr)
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| 能量 (千卡) | 141.18 |
| 碳水化合物 (g) | 4.6 |
| 其中糖分 (g) | 0.2 |
| 脂肪 (g) | 12.09 |
| 其中饱和脂肪 (g) | 1.07 |
| 蛋白质 (g) | 3.14 |
| 纤维 (g) | 0.06 |
| 促销 | 0.32 |
- 蛋白质3.14g·16%
- 碳水化合物4.6g·23%
- 脂肪12.09g·61%
- 纤维0.06g·0%