鳀鱼汁意大利面是阿马尔菲海岸的传统菜肴，通过两个技巧使其更加奶油和酥脆。
将一些陈面包搅碎，并在平底锅中与一勺欧芹和少许特级初榨橄榄油一起烘烤。
将一锅不加盐的水煮沸，放入意大利面，煮至指示时间的一半。
用鳀鱼汁、特级初榨橄榄油、切碎的欧芹、压碎的大蒜和切碎的辣椒准备一个乳化液。
将意大利面转移到平底锅中，像煮烩饭一样继续烹饪，时不时加入水。
当意大利面煮至稍硬时，关火并加入调味料，充分搅拌。
将意大利面盛入盘中，并撒上之前准备的烤面包屑。
平底锅
锅
鳀鱼汁意大利面应立即食用，以保持烤面包屑的酥脆。
鳀鱼汁是阿马尔菲海岸切塔拉的特产，带有海洋的味道。建议搭配矿物质和酸度较高的白葡萄酒，如Etna bianco或Falanghina。
Italia, Campania
| 能量 (千卡) | 293.58 |
| 碳水化合物 (g) | 58.92 |
| 其中糖分 (g) | 2.06 |
| 脂肪 (g) | 1.47 |
| 其中饱和脂肪 (g) | 0.4 |
| 蛋白质 (g) | 14.14 |
| 纤维 (g) | 1.37 |
| 促销 | 0.02 |
