白松露塔雅林是皮埃蒙特典型的前菜，精致而优雅，但尤其简单易做。这是一种皮埃蒙特地区的意大利面，可以干吃或在汤中食用。它的精致和风味通过与阿尔巴的白松露的搭配得以体现，因其独特的香气使这个经典的秋季前菜成为皮埃蒙特饮食的伟大经典。 搭配巴罗洛红酒，深红色并带有橙色反射。芬芳复杂，果香浓郁，优雅、强烈、辛香和超然。口感严谨、和谐且持久，酒体极佳。
在木板上将面粉堆成“火山口”，在中间挖一个洞。将蛋黄、水倒入洞中，加入盐，充分用手搅拌成团。
搅拌均匀后，将其用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏2小时。
在使用前半小时将面团从冰箱取出。现在你可以选择用擀面杖或者专用的压面机来擀面。
对于经典的皮埃蒙特塔雅林，面团必须非常薄，切得如同“天使的发丝”。
一旦做出塔雅林，在沸水中快速煮熟，注意不要煮得过头，然后用黄油、帕尔马干酪和一小勺煮水翻炒。
装盘后在上面刨一些白松露。
巴罗洛
Italy, Piemonte
| 能量 (千卡) | 341.7 |
| 碳水化合物 (g) | 17.83 |
| 其中糖分 (g) | 0.47 |
| 脂肪 (g) | 24.12 |
| 其中饱和脂肪 (g) | 9.24 |
| 蛋白质 (g) | 14.16 |
| 纤维 (g) | 0.59 |
| 促销 | 0.04 |
