白松露塔贊是典型的皮埃蒙特头盘，精致优雅，尤其制作简单。这是一种典型的皮埃蒙特意大利面，可以单独食用或搭配汤食用。精致的风味和口感来自于与阿尔巴白松露的搭配，凭借其独特的香气，使这道头盘成为皮埃蒙特料理的经典秋季菜肴。\n搭配巴罗洛，呈深红色，带有橙色反射。嗅觉丰富，果香四溢，优雅而深邃，微微辛辣。口感庄重、和谐且持久，具备良好的酒体。
在木板上将面粉放成'泉'状，中间留一个洞。将蛋黄、水、盐倒入洞中，并用手劲搓揉混合物。
搓揉到光滑均匀后，用保鲜膜包好，在冰箱里静置2小时。
使用前半小时将面团从冰箱拿出。现在你可以选择用擀面杖将其擀平，或者使用专门的压面机。
对于经典的皮埃蒙特塔贊麵，面团非常薄，并且要切成几乎像'天使的发丝'一样细。
一旦制成塔贊，迅速在沸水中煮熟，注意不要煮过头，并在锅中与黄油、帕尔马干酪和少许煮水拌匀。
盛盘，顶部撒上白松露。
巴罗洛
Italia, Piemonte
| 能量 (千卡) | 341.7 |
| 碳水化合物 (g) | 17.83 |
| 其中糖分 (g) | 0.47 |
| 脂肪 (g) | 24.12 |
| 其中饱和脂肪 (g) | 9.24 |
| 蛋白质 (g) | 14.16 |
| 纤维 (g) | 0.59 |
| 促销 | 0.04 |
