白松露塔亚林面是典型的皮埃蒙特主菜，精致优雅，但制作简单。这是一种皮埃蒙特地区特有的面食，可以干吃或做成汤面。与阿尔巴白松露的搭配赋予了这道菜精致的风味，凭借其独特的香气，使其成为皮埃蒙特秋季经典菜肴。搭配巴罗洛酒，呈现石榴红色，带有橙色反光。香气复杂，果香浓郁，优雅，强烈，辛香，醇厚。口感严谨，和谐持久，酒体饱满。
在木板上将面粉堆成“喷泉”状，中间留一个洞。将蛋黄、水倒入洞中，加入盐，用手用力揉成面团。
面团光滑均匀后，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏2小时。
使用前半小时将面团从冰箱取出。现在可以选择用擀面杖或专用压面机将其擀开。
对于经典的皮埃蒙特塔亚林面，面条要非常薄，切得像“天使发丝”一样细。
将塔亚林面快速放入沸水中煮，注意不要煮过头，然后在锅中加入黄油、帕尔马干酪和少许煮面水拌匀。
装盘后在上面刨上白松露。
Barolo
Italia, Piemonte
| 能量 (千卡) | 341.7 |
| 碳水化合物 (g) | 17.83 |
| 其中糖分 (g) | 0.47 |
| 脂肪 (g) | 24.12 |
| 其中饱和脂肪 (g) | 9.24 |
| 蛋白质 (g) | 14.16 |
| 纤维 (g) | 0.59 |
| 促销 | 0.04 |
