博洛尼亚千层面是经典的烤制千层面，配有肉酱、白酱、帕尔马干酪和新鲜鸡蛋面皮。适合搭配Nebbiolo葡萄酒，酒色浅宝石红，细腻明亮。香气浓郁优雅，带有成熟红色小浆果和紫罗兰、玫瑰的花香。结构良好，酒体丰满，酸度明显，单宁优美，余味持久且咸味平衡。
从肉酱开始：切碎洋葱、芹菜和胡萝卜。也切碎鲜培根，在热油锅中煸炒。
加入切碎的蔬菜，用中小火炒软。加入牛肉末，煮10分钟。
用红葡萄酒去腥，加入番茄浓缩酱、番茄酱和热高汤。用小火炖煮2小时。
准备新鲜面团：煮菠菜，沥干后与鸡蛋和蛋黄一起搅拌。加入硬质小麦粗粒粉和面粉，揉成面团，静置30分钟。
准备白酱：加热牛奶，融化黄油，加入面粉并搅拌。加入热牛奶，调盐并用肉豆蔻调味。
将新鲜面团擀开，切成矩形，焯水几秒钟。用布擦干。
组装千层面，交替铺设面片、白酱、肉酱和帕尔马干酪。重复6层。
在静态烤箱中以170°C烘烤40分钟。稍微冷却后食用。
Nebbiolo
博洛尼亚千层面可在冰箱中保存1-2天，覆盖保鲜膜或放入密封容器中。若使用所有新鲜食材，可冷冻保存，最好是生的状态。
传统的艾米利亚-罗马涅地区食谱，博洛尼亚市的特色菜。
Italia, Emilia Romagna
| 能量 (千卡) | 266.03 |
| 碳水化合物 (g) | 7.83 |
| 其中糖分 (g) | 3 |
| 脂肪 (g) | 33.85 |
| 其中饱和脂肪 (g) | 5.22 |
| 蛋白质 (g) | 18.89 |
| 纤维 (g) | 0.67 |
| 促销 | 0.08 |
