博洛尼亚千层面是经典的千层面，配以肉酱、奶油酱、帕尔马干酪和新鲜蛋面。 可与清澈、细腻且光亮的Nebbiolo葡萄酒搭配。成熟的红色小水果和精致的花香气息，带有优雅的紫罗兰和玫瑰花香。酒体良好，酸度明显，单宁均衡且悠长，口感令人愉悦的持久性。
首先准备肉酱：切碎洋葱、芹菜和胡萝卜。将新鲜培根切碎，在热油的锅中煸炒。
加入切碎的蔬菜，用中小火将其煸软。加入碎牛肉，煮10分钟。
用红酒去腥，加入番茄浓缩酱、番茄酱和热肉汤，小火煮2小时。
准备新鲜面团：烹煮菠菜，沥干后与鸡蛋和蛋黄打成糊。与粗面粉和面粉混合，静置30分钟。
准备奶油酱：加热牛奶，融化黄油，加入面粉并搅拌。加入热牛奶，加盐并用肉豆蔻调味。
将新鲜面团擀开，切成矩形并在水中烫几秒。用厨房巾擦干。
将千层面放入烤盘中，交替放置面片、奶油酱、肉酱和帕尔马干酪，每层重复6次。
将其放入静态烤箱中，在170°C下烤40分钟。上菜前让其稍微冷却。
Nebbiolo
博洛尼亚千层面可以在冰箱中存放1-2天，覆盖保鲜膜或放入密封容器中。如果使用的是所有新鲜食材，可以冷冻，最好是生的。
传统的艾米利亚-罗马涅食谱，源自博洛尼亚。
Italy, Emilia Romagna
| 能量 (千卡) | 266.03 |
| 碳水化合物 (g) | 7.83 |
| 其中糖分 (g) | 3 |
| 脂肪 (g) | 33.85 |
| 其中饱和脂肪 (g) | 5.22 |
| 蛋白质 (g) | 18.89 |
| 纤维 (g) | 0.67 |
| 促销 | 0.08 |
