Barolo红酒炖牛肉是一道经典的皮埃蒙特菜肴，既嫩滑又美味。它的美味秘诀在于用红酒腌制和慢炖。虽然传统上用Barolo红酒制作，但也可以搭配Ruché。其芳香的味道与炖牛肉完美结合，提升了香料和香草的香气。
将牛肉放入碗中，加入胡萝卜、用丁香插好的洋葱、大蒜、芹菜、香草束、胡椒、盐、肉桂和肉豆蔻。
用红酒浸泡，盖上盖子，放在阴凉处腌制至少6小时，最好过夜。
将牛肉从腌料中沥干，用黄油在锅中大火煎至金黄。
喷洒白兰地并点燃，直到酒精挥发。
加入蔬菜和过滤后的腌料红酒，盖上盖子，用中火煮约4小时。
将酱汁过筛，倒在牛肉上，再煮10分钟。
将炖牛肉趁热与土豆泥或玉米粥一起食用。
Ruché
在密封容器中于冰箱中保存最多2天。
这是一道适合寒冷季节的菜肴，可以搭配土豆泥或玉米粥。
Italia, Piemonte
| 能量 (千卡) | 165.41 |
| 碳水化合物 (g) | 17.63 |
| 其中糖分 (g) | 8.67 |
| 脂肪 (g) | 32.78 |
| 其中饱和脂肪 (g) | 0.39 |
| 蛋白质 (g) | 37.17 |
| 纤维 (g) | 10.13 |
| 促销 | 0.02 |
