将猪颈肉擦干,均匀撒上一层面粉,去掉多余的面粉。
在一个宽大的锅或者厚底的烤锅中加热油,用大火将肉煎至四面微焦。如有必要,加入一些啤酒去煮。
取出肉,然后在同一锅中加入切碎的洋葱、胡萝卜和芹菜;煸炒至洋葱变透明。加入压碎的大蒜,搅拌均匀。
加入番茄酱,搅拌并让其入味几分钟。倒入剩余的啤酒和高汤,刮擦锅底以去掉的肉汁。
将肉放回锅中,加入迷迭香和月桂叶。加盐和黑胡椒调味。
盖上锅盖,小火烹煮约1.5到2小时,或转移到预热至160°C的烤箱中,以相同的时间烤至肉变嫩。偶尔检查,如果需要可再加高汤或水。
烹调结束后取出肉,保温。将煮肉的汤过滤,开大火收汁,调入盐和胡椒使汁变稠。
将猪颈肉切片,配上啤酒酱一起上桌,可与土豆泥、玉米粥或炖菜同享。
厚底锅
厨房刀
砧板
筛子
在冰箱中保鲜,最多可存放3天,放入密封容器可冷冻2-3个月。
为了让味道更浓烈,可以在烹调前将猪颈肉在啤酒和香料中腌制几个小时或过夜。如果想要酱汁更加光滑,可以在收汁之前将煮肉的汤打匀。
Italy, Campania
能量 (千卡) | 186.75 |
碳水化合物 (g) | 8.31 |
其中糖分 (g) | 7.71 |
脂肪 (g) | 12.01 |
其中饱和脂肪 (g) | 3.84 |
蛋白质 (g) | 8.32 |
纤维 (g) | 3.4 |
促销 | 0.05 |