黑啤酒炖牛肉

用厨房纸擦干肉，在所有侧面撒盐和胡椒。

将肉裹上面粉（去掉多余的面粉）。

在一个大锅中加热油和20克黄油，然后将肉在所有侧面炒至金黄色。取出肉，放在一旁。

在同一个锅中加入剩余的黄油，洋葱，胡萝卜，芹菜和切碎的大蒜；中火煸炒至蔬菜变软。

加入番茄浓缩，混合均匀，然后加入一半的黑啤酒，刮底以去腥。

将肉放回锅中，加入剩下的黑啤酒和肉汤，加入月桂叶和迷迭香小枝。液体应覆盖约一半的肉。

轻轻煮沸，盖上盖子，低火煮2.5-3小时（或在160°C的烤箱中煮2.5-3小时），直到肉变得嫩滑。另外，使用高压锅以减少时间（约60-70分钟）。

烹饪完成后，取出肉，休息10-15分钟。过滤肉汁，去掉香料，用短暂的沸腾减少酱汁，直到达到所需的稠度；根据需要调味。

切片炖肉，并配上温热的酱汁，搭配土豆泥，玉米粥或时令蔬菜。