啤酒芥末猪肋骨

准备肋骨：用厨房纸巾清洗肋骨，并擦干，去除膜，并在必要时分成若干份。

腌制：将肋骨放入一个碗或可密封的袋子中，加入淡啤酒、压碎的大蒜瓣、盐和胡椒。盖上或封好，保存在冰箱中腌制至少2-4小时，理想情况下过夜。

准备糖浆：在一个碗中混合第戎芥末、黑啤酒、蜂蜜（或红糖）、苹果醋、伍斯特酱和一小撮卡宴胡椒（如需要）。充分乳化。

准备烤架：点燃碳烤或燃气烤架，以获得间接烘烤区域（一侧为热炭，另一侧为较凉的区域）。清洁并稍微涂油烤架。

预热和沥干：将肋骨从腌料中取出，轻轻擦干，并刷上一层橄榄油。

间接烹饪：在烤架的间接区域上烹饪肋骨，盖上盖子，以中低火（约120-150°C）烹饪1-1.5小时，直到肉变嫩。偶尔翻动并涂刷一点糖浆。

高火完成：在最后10-15分钟内，将肋骨移至烤架的直接区域，并高火烹饪，多次涂刷糖浆，直到形成焦糖外壳，注意不要烧焦糖浆。

休息和服务：将肋骨从烤架上取出，放置5-10分钟后切片并上菜。可另附余糖浆。