单人份意式奶酪蛋糕配乳清和桃子

将干饼干粉碎，和融化的黄油混合至成沙状物。将混合物均匀分配在4个单人份的奶酪蛋糕模底部，用勺子的背面紧实。放入冰箱冷藏至少30分钟至凝固。

将明胶片浸泡在冷水中约10分钟。在一个碗里，将DOP水牛乳奶酪与糖粉和柠檬汁混合，搅拌成光滑的奶油。在小锅中，用一勺水慢慢融化明胶，然后将其加入奶酪混合物中，搅拌均匀。

将奶酪混合物倒入模具中，倒在饼干底上，抹平表面。放入冰箱冷藏至少4小时，或者直到奶酪完全凝固。

将桃子洗净，去皮并切成薄片。如果愿意，可以将其与少许蜂蜜稍微翻炒，使其更加甜美和软嫩。

将奶酪蛋糕从模具中取出，用桃子片装饰每个蛋糕。添加一片薄荷叶装饰，如果喜欢的话，还可以浇上蜂蜜。