耳朵面与苦菜奶油、蜜饯小番茄和布拉塔

洗净小番茄，将其对半切开。放在铺有烘焙纸的烤盘上，切面朝上。

将小番茄撒上特级初榨橄榄油，红糖，盐和胡椒。如果有可用的新鲜百里香或罗勒，可以加入。

在预热至120°C的烤箱中烤小番茄约1个半小时，直到变得焦糖化。

清洗苦菜，去掉坚硬的叶子和木质部分。在盐水中焯水5-7分钟。

在特级初榨橄榄油中炒蒜瓣，如果喜欢可以加入辣椒。将焯水后的苦菜与炒油和一勺烹饪水一起打成泥。

在苦菜的烹饪水中煮耳朵面，直到变得有嚼劲。将其沥干，并保留一些烹饪水。

将耳朵面与苦菜奶油放入一个大平底锅中。如果需要，加入烹饪水以使其达到奶油状。

在盘子的中央放上苦菜奶油耳朵面。在意面上加入蜜饯小番茄。

在盘子中央放上一整块或半块布拉塔。最后淋上特级初榨橄榄油和现磨黑胡椒。