梅西纳皮多内

在一个碗里，将新鲜酵母溶解在温水中，加入糖。逐渐加入面粉、橄榄油，最后加入盐。揉搓至形成光滑且有弹性的面团。用布盖住面团，放在温暖的地方发酵约1-2小时，直到体积翻倍。

清洗并擦干菊苣，然后切成块。在一个平底锅中，用少量油和一撮黑胡椒翻炒菊苣，直到萎缩。将奶酪切成小块，必要时用清水去盐浸泡腌鱼。

在撒了面粉的表面上，将面团擀开至大约3毫米的厚度。切出直径约15厘米的圆片。每个圆片里放入少量的菊苣、几块奶酪和一条腌鱼，留出边缘。将圆片对折，形成半月形。

在一个深锅中加热足够的油；油必须非常热（约170-180°C）。分批油炸皮多内，翻面以获得均匀的金黄色。将其沥干沥油，放在吸油纸上。

热食梅西纳皮多内，以最佳方式品尝到面团的脆感和内馅的拉丝美味.