注意
描述
阿彭策尔奶酪的起源可以追溯到1282年，使其成为瑞士历史最悠久的奶酪之一。这种奶酪传统上在瑞士阿彭策尔地区生产，位于瑞士阿尔卑斯山的中心，具体来说是在阿彭策尔内罗登和阿彭策尔外罗登的山谷中。在这里，有利的气候和地理条件几个世纪以来对乳制品生产产生了积极的影响。因此，阿彭策尔奶酪体现了超过700年的手工传统，是瑞士最具芳香的奶酪特产之一。这种奶酪仅在阿彭策尔内外两个州以及圣加仑和图尔高州的某些地区生产，这些地区以起伏的丘陵景观为特征，有利于健康营养草的生长。经典阿彭策尔由高质量的牛奶制成，这些牛奶来自在富含草药、花卉和芳香植物的草地上放牧的奶牛。这些奶牛通常是精心照料的本地品种，生产出丰富芳香的牛奶，这对于赋予奶酪其独特而复杂的风味至关重要。阿彭策尔银-经典，也被称为阿彭策尔温和，是一种具有独特和精致风味的瑞士奶酪，以其轻微的辛辣味而闻名。这种奶酪使用生牛奶制成，至少成熟三个月，在此期间定期用一种秘密香料混合物手工擦拭。这一过程不仅赋予奶酪其特有的芳香特征，还增强了其味道，为品尝者带来非凡的感官体验。 搭配：经典阿彭策尔在烹饪中非常多才多艺。可以在奶酪拼盘上与新鲜水果如苹果和梨一起食用，或者与坚果和生火腿等熟食一起食用。在火锅中表现出色，与其他瑞士奶酪如格吕耶尔结合其融化特性。此外，它与芳香的白葡萄酒如雷司令或轻啤酒如皮尔森啤酒搭配良好，增强其独特的口感。 保存：冷藏保存 加工：这种奶酪的基础是来自这些地区放牧的奶牛的生牛奶，赋予产品独特的品质。牛奶的加工遵循传统的手工艺技术，确保对每个过程阶段的特别关注。 阿彭策尔的一个显著特点是其特殊的盐水，这是一种在成熟的最初几个月使用的草药和香料混合物。这种盐水的成分是一个严密保守的秘密，对奶酪独特而丰富的味道有显著贡献。在熟成过程中，奶酪会定期翻转和按摩，以确保均匀成熟和完美的外壳。 最终结果是一种提供一系列香气和味道的奶酪，随成熟时间而变化。无论是甜美芳香的阿彭策尔，还是美味辛辣或超辛辣的，每种变化都带有地域和传统的精髓。 成熟：23 其他：营养信息 每100克 脂肪（克） 32 饱和脂肪（克） 19 钙（毫克） 950 卡路里（千卡） 411 千焦耳（KJ） 1625 碳水化合物（克） 1 蛋白质（克） 25 钠（毫克） 400