描述
Provolone del Monaco DOP是一种半硬质拉丝奶酪，典型于索伦托半岛-拉塔里山地区，专门用生牛奶生产。名称“Provolone del Monaco”有着有趣的起源，源于奶酪师傅们从索伦托半岛运送奶酪时，常常披着类似僧侣长袍的斗篷。这一传统导致了奶酪及其生产者被称为“僧侣”。 这种奶酪是反映该地区数百年传统的手工艺过程的结果。部分牛奶来自阿杰罗莱斯本地品种，该品种被联合国粮农组织认定为濒危物种。阿杰罗莱斯牛，原产于那不勒斯省，由于拉塔里山独特的环境，生产出高质量的牛奶。拉塔里山-索伦托半岛的畜牧业可追溯到公元前260年，皮琴蒂尼人开始了乳牛养殖活动。阿杰罗莱斯本地品种在该地区的奶酪传统中起到了重要作用。近年来，对该地区典型优质产品的兴趣导致了对本地品种的重新评估，促进了DOP的认可。Provolone del Monaco DOP以其独特的特性而闻名。奶酪的拉丝质地赋予其弹性和紧实的质感，而薄薄的外壳和奶酪的颜色则突显了其真实性。味道的变化，从甜到辣，使Provolone del Monaco成为一种适合多种烹饪用途的多功能奶酪。Provolone del Monaco DOP在坎帕尼亚的特定地区生产，主要在萨勒诺省。该地区提供了理想的环境来生产高质量的奶酪，得益于气候条件和丰富的天然牧场。该地区数百年的奶酪生产传统帮助巩固了Provolone del Monaco作为卓越产品的声誉。Provolone del Monaco DOP在烹饪中极为多功能。它可以单独作为餐桌奶酪食用，搭配新鲜面包或干果，也可以用于丰富菜肴和食谱。其融化能力使其成为披萨、三明治、千层面和其他烤菜的理想选择。此外，磨碎后，它可以成为沙拉、意大利面或汤的绝佳调料。随着陈化过程的发展，味道的多样性使其适合喜欢较温和奶酪的人，也适合偏好较浓烈和辛辣味道的人。 搭配：Provolone del Monaco DOP是一种丰富且多功能的奶酪，适合多种美食搭配。以下是一些利用其特性的建议： 与蜂蜜搭配： 将Provolone del Monaco切片，每片搭配一茶匙优质蜂蜜。蜂蜜的甜味与奶酪的复杂香气结合，创造出平衡而美味的味觉体验。 番茄和罗勒的意式烤面包： 用烤面包片、新鲜番茄丁、罗勒和薄片Provolone del Monaco制作意式烤面包。番茄和罗勒的清新与奶酪的奶油质地结合，创造出美味的开胃菜。 核桃和梨的沙拉： 在混合沙拉中加入Provolone del Monaco片、烤核桃和新鲜梨片。梨的甜味、核桃的脆感与奶酪的奶油质地形成美味的对比。 火腿三明治： 用Provolone del Monaco片、高质量火腿、番茄和生菜制作三明治。你还可以添加调味酱以增加额外的风味。 Provolone del Monaco披萨： 将磨碎的Provolone del Monaco作为披萨的配料。其融化能力使这款披萨特别奶油和美味。你还可以添加蘑菇、火腿或橄榄等配料以改变口味。 Provolone del Monaco烩饭： 在奶油烩饭的搅拌阶段加入Provolone del Monaco片。这将赋予菜肴非凡的丰富性和奶油质地。 餐桌奶酪与干果： 将Provolone del Monaco DOP作为餐桌奶酪，搭配核桃、杏仁或干无花果等干果。此搭配提供了多样的味道和质地。 保存：冷藏保存 加工：Provolone del Monaco DOP的生产遵循严格的传统规则和程序。所用牛奶来自阿杰罗莱斯牛（至少20%符合规定），以当地饲料喂养。过程始于牛奶的凝乳，然后是切割、烹煮和拉丝。成型后，奶酪被浸入盐水中以赋予其适当的盐度。陈化在专用酒窖中进行，奶酪可以发展其特有的味道和香气。 其他：PROVOLONE DEL MONACO DOP每100克的营养价值 卡路里 485 Kcal / 2.013 kJ 脂肪 37 g 其中饱和脂肪 31 g 碳水化合物 4.9 g 其中糖 1.5 g 蛋白质 33 g 盐 1.7 g