Castelmagno Dop 150/170g

Castelmagno DOP 是意大利阿尔卑斯传统中最尊贵和著名的奶酪之一。它来自皮埃蒙特的瓦尔格拉纳，用牛奶制成，可能会添加至少5%到最多20%的羊奶和/或山羊奶。 Castelmagno DOP 只能在库内奥省的 Castelmagno、Pradleves 和 Monterosso Grana 行政区内生产、陈化和包装。用于加工的牛奶也必须来自这些地区。 历史 Castelmagno 的起源非常古老：它可能稍晚于，甚至与 1100 年已知的戈贡佐拉同时期。这种奶酪在13世纪已经闻名并得到认可，并在19世纪达到其声望的顶峰。随着山区人口的减少，它在上世纪60年代面临灭绝的风险，但在80年代生产恢复，直到1996年获得了应有的欧洲DOP认证。