Montebore piemontese Presidio Slow Food forma intera

Società Cooperativa Agricola Vallenostra 的皮埃蒙特蒙特博雷奶酪是一种真正的美味！这是一种真正独特的奶酪，历经数个世纪的变迁，甚至在面临灭绝的困难时刻也得以幸存。 这种奶酪以同名小村庄命名，该村庄是亚历山德里亚省德尔尼切市的一个分区，位于 Grue 和 Borbera 山谷之间的分水岭，几个世纪以来一直在此生产。它是用生牛奶（75%）和羊奶（25%）的混合物制成的，这赋予了它独特而无可替代的味道。 它奇特的形状，类似于经典的多层婚礼蛋糕，据说是受到了蒙特博雷城堡中那座古老废墟塔楼的启发，通常通过叠放三个直径递减的罗比奥拉奶酪来创造。 蒙特博雷：它的历史 这款奶酪有着数百年的历史，据说其起源可以追溯到中世纪晚期，更确切地说是9世纪，并且与圣玛丽亚·迪·文德尔西本笃会修道院的僧侣们精湛掌握的奶酪制作技艺有关，该修道院位于贾罗洛山上。 然而，皮埃蒙特蒙特博雷的生产在二战后突然停止，那时大量人口从山谷迁往城市，这一现象几乎导致了那些长期以来象征着整个地区身份的农耕传统的消失。 直到最近，更确切地说是在1999年，当地慢食组织的负责人 Maurizio Fava 成功找到了 Carolina Bracco，她是最后一位掌握传统奶酪制作技艺和配方的人，最终使蒙特博雷重获昔日的荣耀，并重新振兴了其生产。 Società Cooperativa Agricola Vallenostra 是意大利第一家根据规定销售慢食组织蒙特博雷奶酪的公司。