Montebore piemontese Presidio Slow Food mezza forma

Società Cooperativa Agricola Vallenostra 的皮埃蒙特蒙特博雷奶酪是一种真正的美味！这是一种非常独特的奶酪，能够在几个世纪的时间里幸存下来，并在面临灭绝的困难时刻中得以延续。 这种奶酪以同名小村庄命名，该村庄是阿莱山德里亚省德尔尼切市的一个分区，位于 Grue 和 Borbera 山谷之间的分水岭，几个世纪以来一直在这里生产。它是用生牛奶（75%）和羊奶（25%）的混合物制成的，这赋予了它独特而无可替代的味道。 它奇特的形状，类似于经典的多层婚礼蛋糕，据说是受到了蒙特博雷城堡中那座古老的破败塔楼的启发，通常是通过叠放三个直径递减的罗比奥拉奶酪来制作的。 蒙特博雷：它的历史 这款奶酪有着数百年的历史，据说它的起源可以追溯到中世纪晚期，更确切地说是9世纪，与圣玛丽亚·迪·文德尔西本笃会修道院的僧侣们精通的奶酪制作艺术有关，该修道院位于贾罗洛山上。 然而，皮埃蒙特蒙特博雷的生产在二战后突然停止，那是一个大量人口从山谷迁移到城市的时期，这一现象几乎导致了那些长期以来象征着整个地区身份的农耕传统的消失。 直到最近，更确切地说是在1999年，当地慢食组织的负责人 Maurizio Fava 成功找到了 Carolina Bracco，她是最后一位掌握传统奶酪制作配方和技术的人，最终使蒙特博雷重获昔日的荣耀，并重新振兴了它的生产。 Società Cooperativa Agricola Vallenostra 是意大利第一家根据规定销售慢食组织蒙特博雷奶酪的公司。