瓦尔萨西纳生乳罗比奥拉干酪

瓦尔萨西纳的罗比奥拉是一种用生牛乳制成的软质奶酪，经过洗涤的外皮，至少在莱科省的天然山谷地区的典型洞穴中熟成30天。 奶酪的质地通常在外皮下更柔软，因为成熟是从外向内进行的（向心成熟）；因此，在外皮下看似非常油腻的奶酪层实际上是更成熟的奶酪。奶酪的质地具有浓郁的香气，形状是典型的小型牛乳奶酪。 罗比奥拉：趣闻 罗比奥拉的名字来源于拉丁词“rubium”，因为随着熟成，外皮会变得微红。被定义为塔莱焦奶酪的变种，它在尺寸和成熟时间上有所不同。在瓦尔萨西纳，奶酪熟成的洞穴非常重要，这些地方的湿度和温度是最佳的。因此，这些产品具有独特的感官特性。