Rivellino的有机特级初榨橄榄油通过严格控制的过程生产，其中质量永远比数量更重要。Canino品种的橄榄在早熟阶段采摘，随后每天运送到榨油厂，并在几小时内进行冷榨提取。这样获得的特级初榨橄榄油随后被小心保存在不锈钢储罐中，并在氮气气氛下，以保持其特性，并在销售前立即装瓶。Canino是拉齐奥和托斯卡纳Maremma地区的古老典型品种。由其生产的橄榄油味道非常平衡和悦人，具有典型的水果味，伴有朝鲜蓟、绿杏仁和新鲜香草的气息，起初甜美，最后由于包含具有重要抗氧化特性的多酚，因此呈现出令人愉快的辛辣味。橄榄在仍含有高含量的叶绿素时被提前采摘，这使我们的油呈现出特有的翡翠绿色。随着时间推移，这种颜色逐渐变为更金黄的色调。在榨油时，油的酸度为0.1-0.3 g/l，远低于所需的限值。使用Canino品种的橄榄的另一个好处是其油的长时间保存性。