شاي أولونغ دونغ دينغ هو نوع من الشاي الأولونغ التايواني المعروف والذي تغير كثيرًا منذ بداياته في السبعينات حتى اليوم. عندما بدأ هذا الشاي في الاستحواذ على السوق قبل حوالي أربعين عامًا، كان يتمتع بأكسدة عالية ويتعرض لعملية تسخين كثيفة جعلت ورقته تُظهر لونًا بنيًا داكنًا يشبه لون الشاي الأحمر. اليوم، وعلى الرغم من أنه يأتي من نفس منطقة تايوان المحيطة بجبل لوغو، يتم عادةً أكسده وتحميصه بشكل أقل، لأن الذوق العام اليوم يفضل شخصية أقل تدخينًا وتانيكًا في شاي الأولونغ. فيما يتعلق بنكهات هذا الدونغ دينغ الجديد في مجموعتنا، تم التركيز قليلًا أكثر على التسخين للحصول على نكهة أعمق. على وجه الخصوص، خلال التذوق، ستلاحظون بالتالي ظلال نكهة خشبية، وفقط في الخلفية، بعض النغمات النباتية المميزة بنغمة داكنة وبلسمية. بالمقارنة مع الدونغ دينغ الآخر في كتالوجنا، سيكون لهذا نكهات مريرة خفيفة بسبب الطهي، مما يكشف عن نهج إنتاج أقرب إلى الماضي مقارنةً بأسلوب العصر الحديث الأكثر نعومة وانتعاشًا. تذوق - نظرًا وشمًا: شاي أولونغ دونغ دينغ من تايوان لديه أوراق مكونة من كتل ضيقة نسبيًا، ذات سطح لامع بلون أخضر داكن وخاكي مع مسحة بين البني الفاتح والأوكرا بالقرب من السيبال. بمجرد نقعها، تنفث روائح زهرية، محمصة من المكسرات، وملحوظة قليلاً من الأعشاب والشعور بالانتعاش في النهاية. في الكوب،يظهر السائل بلون أصفر قشدي مع بعض اللمحات الوردية. ملاحظات التذوق: تتميز أول نقع لشاي أولونغ دونغ دينغ من تايوان بنغمات حلوة تذكر الكراميل والفانيليا، تليها نغمات خفيفة ولكن يمكن تحديدها بسهولة من الزهور البيضاء. مع النقع الثاني، يصبح جسم هذا الشاي أكثر كثافة وزيتية، مع لمسة حليبية مختلطة مع الزهور. يمكن أيضًا ملاحظة لمسة أعشاب طازجة، خالية تمامًا من القابض، ونغمات محمصة من البندق واللوز المحلى. النقع الثالث يجلب نغمات الزهور البيضاء الآن أكثر كثافة، بما في ذلك الجليسين وماغنوليا. تصبح الحلاوة الحليبية أكثر وضوحًا، ومع كثافة الجسم، تجعل الشخص يفكر في الكريمة والحليب والعسل. في النهاية، تظهر لمسة حمضية خفيفة جدًا تُحس على جانبي اللسان. الغرب: أولى النغمات التي يمكن الشعور بها عند الرشفة الأولى من شاي أولونغ دونغ دينغ من تايوان تُستحضر من باقة زهور رائعة من الجليسين، زنبق الوادي والأوركيد. تليها نغمات محمصة من اللوز ولمحة خفيفة جدًا من الفحم. الجسم كثيف تقريبًا وكريمي، وكشف المذاق عن نغمات حليبية وزبدية فضلًا عن لمسة من الفانيليا، لتذكر الكريمة. لا يوجد مرارة أو قابض. الاستمرار هو زهور ورقيقة جدًا، لدرجة أنها تترك شعورًا حلوًا على اللسان والحنك. مكان المنشأ: جبل لوغو، نانتو - تايوان. الإنتاج: بعد الحصاد، تتسطح الأوراق تحت الشمس لبضع ساعات قبل أن يتم وضعها للراحة على صواني من الخيزران تحت السقف. من هنا يبدأ الأكسدة من خلال تدليك يدوي للأوراق يقوم به صانع الشاي. عند الوصول إلى مستوى الأكسدة المرغوب ( حوالي 40%)، ينتقل الشاي إلى المرحلة التالية حيث تذهب الأوراق إلى فرن مدفأ بالفحم لإيقاف النشاط الإنزيمي وتثبيت خصائص المنتج. بعد هذه المرحلة في الفرن، يتم تشكيل الورقة يدويًا لتأخذ الشكل النهائي، ولفها على نفسها لكي يمكن الحفاظ على روائحها بشكل أفضل. يمكن الآن تحميص المنتج عدة مرات لتغيير ملف نكهته، وعند تجفيفه سيكون قادرًا على الحفاظ على شكله الملفوف وأخيرًا يكون جاهزًا للاستهلاك. الإعداد: نوصي بشدة بنقع هذا الشاي بالطريقة التقليدية الصينية (غونغ فو تشا) للاستمتاع بهذه الأوراق على أفضل وجه. باتباع هذا الإعداد، يمكن استخدام 5 غرامات من الأوراق (حوالي 3 ملاعق صغيرة) في جاي وان سعة حوالي 150 مل للحصول على عدة نقعات بنكهات مختلفة. بعد شطف سريع للأوراق في ماء عند 90 درجة مئوية، يمكن الانتقال إلى أول نقع لمدة 15 ثانية، وبعد ذلك، مع الحفاظ على الماء عند نفس الدرجة، يمكن الانتقال لزيادة كل مرة الوقت بمقدار 5 ثوانٍ بالنسبة للنقع السابق (15 - 20 - 25 ...). يمتلك هذا الشاي مدة طويلة تصل إلى حوالي 6 نقعات. لإعداد كلاسيكي وفقًا للأسلوب الغربي، نوصي باستخدام 3 غرامات من الأوراق (حوالي 2 ملعقة صغيرة) في كوب سعة 200 مل مع ماء عند 90 درجة مئوية لوقت نقع مدته دقيقة ونصف. إذا كنت ترغب في تجربة النقعات مع هذا الشاي مع كميات مختلفة من الأوراق، حاول التفكير بالكمية المناسبة للسماح للورقة بالتوسع بحرية في السائل دون ضغط أو عائق. بهذه الطريقة، ستستفيد إلى أقصى حد من هذا المنتج دون إعاقة استخراج المواد المنكهات. يمكن تصفية الشاي لسهولة أكثر عند التذوق، كما أن أوقات النقع المذكورة هنا هي إرشادية، لذا يمكنها أن تتكيف حسب ذوقك الشخصي. يوصى بالتخزين في مكان بارد وجاف، بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة.
تكاليف الشحن €5.50، مجانية للطلبات التي تزيد عن €45.00
السعر شامل ضريبة القيمة المضافة
شاي أولونغ دونغ دينغ هو نوع من الشاي الأولونغ التايواني المعروف والذي تغير كثيرًا منذ بداياته في السبعينات حتى اليوم. عندما بدأ هذا الشاي في الاستحواذ على السوق قبل حوالي أربعين عامًا، كان يتمتع بأكسدة عالية ويتعرض لعملية تسخين كثيفة جعلت ورقته تُظهر لونًا بنيًا داكنًا يشبه لون الشاي الأحمر. اليوم، وعلى الرغم من أنه يأتي من نفس منطقة تايوان المحيطة بجبل لوغو، يتم عادةً أكسده وتحميصه بشكل أقل، لأن الذوق العام اليوم يفضل شخصية أقل تدخينًا وتانيكًا في شاي الأولونغ. فيما يتعلق بنكهات هذا الدونغ دينغ الجديد في مجموعتنا، تم التركيز قليلًا أكثر على التسخين للحصول على نكهة أعمق. على وجه الخصوص، خلال التذوق، ستلاحظون بالتالي ظلال نكهة خشبية، وفقط في الخلفية، بعض النغمات النباتية المميزة بنغمة داكنة وبلسمية. بالمقارنة مع الدونغ دينغ الآخر في كتالوجنا، سيكون لهذا نكهات مريرة خفيفة بسبب الطهي، مما يكشف عن نهج إنتاج أقرب إلى الماضي مقارنةً بأسلوب العصر الحديث الأكثر نعومة وانتعاشًا. تذوق - نظرًا وشمًا: شاي أولونغ دونغ دينغ من تايوان لديه أوراق مكونة من كتل ضيقة نسبيًا، ذات سطح لامع بلون أخضر داكن وخاكي مع مسحة بين البني الفاتح والأوكرا بالقرب من السيبال. بمجرد نقعها، تنفث روائح زهرية، محمصة من المكسرات، وملحوظة قليلاً من الأعشاب والشعور بالانتعاش في النهاية. في الكوب،يظهر السائل بلون أصفر قشدي مع بعض اللمحات الوردية. ملاحظات التذوق: تتميز أول نقع لشاي أولونغ دونغ دينغ من تايوان بنغمات حلوة تذكر الكراميل والفانيليا، تليها نغمات خفيفة ولكن يمكن تحديدها بسهولة من الزهور البيضاء. مع النقع الثاني، يصبح جسم هذا الشاي أكثر كثافة وزيتية، مع لمسة حليبية مختلطة مع الزهور. يمكن أيضًا ملاحظة لمسة أعشاب طازجة، خالية تمامًا من القابض، ونغمات محمصة من البندق واللوز المحلى. النقع الثالث يجلب نغمات الزهور البيضاء الآن أكثر كثافة، بما في ذلك الجليسين وماغنوليا. تصبح الحلاوة الحليبية أكثر وضوحًا، ومع كثافة الجسم، تجعل الشخص يفكر في الكريمة والحليب والعسل. في النهاية، تظهر لمسة حمضية خفيفة جدًا تُحس على جانبي اللسان. الغرب: أولى النغمات التي يمكن الشعور بها عند الرشفة الأولى من شاي أولونغ دونغ دينغ من تايوان تُستحضر من باقة زهور رائعة من الجليسين، زنبق الوادي والأوركيد. تليها نغمات محمصة من اللوز ولمحة خفيفة جدًا من الفحم. الجسم كثيف تقريبًا وكريمي، وكشف المذاق عن نغمات حليبية وزبدية فضلًا عن لمسة من الفانيليا، لتذكر الكريمة. لا يوجد مرارة أو قابض. الاستمرار هو زهور ورقيقة جدًا، لدرجة أنها تترك شعورًا حلوًا على اللسان والحنك. مكان المنشأ: جبل لوغو، نانتو - تايوان. الإنتاج: بعد الحصاد، تتسطح الأوراق تحت الشمس لبضع ساعات قبل أن يتم وضعها للراحة على صواني من الخيزران تحت السقف. من هنا يبدأ الأكسدة من خلال تدليك يدوي للأوراق يقوم به صانع الشاي. عند الوصول إلى مستوى الأكسدة المرغوب ( حوالي 40%)، ينتقل الشاي إلى المرحلة التالية حيث تذهب الأوراق إلى فرن مدفأ بالفحم لإيقاف النشاط الإنزيمي وتثبيت خصائص المنتج. بعد هذه المرحلة في الفرن، يتم تشكيل الورقة يدويًا لتأخذ الشكل النهائي، ولفها على نفسها لكي يمكن الحفاظ على روائحها بشكل أفضل. يمكن الآن تحميص المنتج عدة مرات لتغيير ملف نكهته، وعند تجفيفه سيكون قادرًا على الحفاظ على شكله الملفوف وأخيرًا يكون جاهزًا للاستهلاك. الإعداد: نوصي بشدة بنقع هذا الشاي بالطريقة التقليدية الصينية (غونغ فو تشا) للاستمتاع بهذه الأوراق على أفضل وجه. باتباع هذا الإعداد، يمكن استخدام 5 غرامات من الأوراق (حوالي 3 ملاعق صغيرة) في جاي وان سعة حوالي 150 مل للحصول على عدة نقعات بنكهات مختلفة. بعد شطف سريع للأوراق في ماء عند 90 درجة مئوية، يمكن الانتقال إلى أول نقع لمدة 15 ثانية، وبعد ذلك، مع الحفاظ على الماء عند نفس الدرجة، يمكن الانتقال لزيادة كل مرة الوقت بمقدار 5 ثوانٍ بالنسبة للنقع السابق (15 - 20 - 25 ...). يمتلك هذا الشاي مدة طويلة تصل إلى حوالي 6 نقعات. لإعداد كلاسيكي وفقًا للأسلوب الغربي، نوصي باستخدام 3 غرامات من الأوراق (حوالي 2 ملعقة صغيرة) في كوب سعة 200 مل مع ماء عند 90 درجة مئوية لوقت نقع مدته دقيقة ونصف. إذا كنت ترغب في تجربة النقعات مع هذا الشاي مع كميات مختلفة من الأوراق، حاول التفكير بالكمية المناسبة للسماح للورقة بالتوسع بحرية في السائل دون ضغط أو عائق. بهذه الطريقة، ستستفيد إلى أقصى حد من هذا المنتج دون إعاقة استخراج المواد المنكهات. يمكن تصفية الشاي لسهولة أكثر عند التذوق، كما أن أوقات النقع المذكورة هنا هي إرشادية، لذا يمكنها أن تتكيف حسب ذوقك الشخصي. يوصى بالتخزين في مكان بارد وجاف، بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة.
