شاي أولونغ دونغ دينغ هو نوع من الشاي الأكونغ التايواني الشهير الذي تغير كثيرًا منذ بداياته في الثمانينيات حتى اليوم. عندما بدأ هذا الشاي في اجتياح السوق قبل حوالي أربعين عامًا، كان لديه أكسدة عالية وخضع لعملية تحميص مكثفة جعلت ورقته تظهر بلون بني داكن مثل الشاي الأحمر. اليوم، بالرغم من أنه يأتي من نفس منطقة تايوان حول جبل لوغو، يتم عادة أكسده وتحميصه بدرجة أقل. في الواقع، يفضل الطعم العام اليوم شخصية أقل دخانًا وعفصًا في أولونغ. بالنسبة للنغمات في هذا الدونغ دينغ الجديد في مجموعتنا، تم التركيز أكثر على التحميص للحصول على طعم أكثر عمقًا. خلال التذوق، سيتم ملاحظة نغمات الطعم الخشبي، وفي الخلفية بعض الملاحظات النباتية التي تتميز بنغمة داكنة وبلسمي. بالمقارنة مع الدونغ دينغ الآخر في كتالوجنا، سيكون لهذا طعم خفيف مر نتيجة التحميص، مما يكشف عن نهج الإنتاج الأكثر مشابهة للماضي مقارنةً مع الأسلوب الحديث، الأكثر نعومة وانتعاشًا. شاي أولونغ دونغ دينغ من تايوان لديه أوراق مدورة ضيقة، مع سطح لامع باللون الأخضر الداكن واللون العسكري مع تدرجات بين البني الفاتح والأوكرا عند السيقان. بمجرد تخميرها، تطلق عطور زهرية، محمصة من المكسرات وخفيفة العشبية والمنعشة في النهاية. في الكوب، يظهر السائل بلون أصفر فاتح مع بعض اللمسات الوردية. تجلب أول تخمير لشاي أولونغ دونغ دينغ من تايوان نكهات حلوة تذكر الكراميل والفانيليا، تليها نغمات خفيفة ويمكن تحديدها بسهولة من الأزهار البيضاء. مع التخمير الثاني، يصبح جسم هذا الشاي أكثر كثافة وزيتية، مع نغمة حليبية مختلطة مع الزهري. يمكن أيضًا الشعور بنغمة عشبية طازجة، خالية تمامًا من القابض، وروائح محمصة من البندق ولوز الكراميل. التخمير الثالث يجلب نغمات من الأزهار البيضاء أصبحت أكثر كثافة، بما في ذلك الجليسين والماغنوليا. تصبح الحلاوة الحليبية أكثر وضوحًا، ومع كثافة الجسم، تذكّر بالكريمة، والحليب والعسل. في النهاية، تظهر نغمة خفيفة من الحمضيات تشعر بها على جوانب اللسان. أول النغمات التي تُشعر بها في أول رشفة من شاي أولونغ دونغ دينغ من تايوان تذكر باقة زهرية رائعة من الجليسين، وزهرة السوسن والأوركيد. تليها روائح محمصة من اللوز ولمحة خفيفة من الفحم. الجسم كثيف تقريبًا ودسم، والطعم يكشف عن نغمات حليبية وزبدية، بالإضافة إلى لمسة من الفانيليا، تذكر بكريمة الحلويات. لا مرارة ولا قابض. الاستمرار زهرية وحلوة للغاية، حتى لدرجة ترك شعور بالسكر على اللسان والحنك. مكان الأصل: جبل لوغو، نانتو - تايوان. بعد الحصاد، تُترك الأوراق لتذبل تحت الشمس لبضع ساعات قبل أن تُترك لتستريح على صواني من الخيزران في الظل. من هنا يبدأ الأكسدة من خلال تدليك يدوي للورقة، الذي ينفذه المعلم المنتج. عند الوصول إلى الأكسدة المطلوبة (حوالي 40%)، ينتقل الشاي إلى المرحلة التالية حيث تدخل الأوراق فرنًا مدفئًا بالفحم لوقف النشاط الإنزيمي وتثبيت خصائص المنتج. بعد هذه المرحلة في الفرن، يتم تشكيل الورقة يدويًا إلى شكلها النهائي، مما يجعلها تتدحرج على نفسها لحفظ روائحها بشكل أفضل. يمكن تحميص المنتج عدة مرات لتغيير ملفه النكهوي، ومتى ما جف، سيكون قادرًا على الحفاظ على شكله المدور وأخيرًا جاهز للاستهلاك. ننصح بشدة بتخمير هذا الشاي بالطريقة التقليدية الصينية (كونغ فو تشا) للاستمتاع بأفضل طريقة بهذه الأوراق. من خلال اتباع هذا التحضير، يمكن استخدام 5 غرامات من الأوراق (حوالي 3 ملاعق صغيرة) في غايوان سعة 150 مل للحصول على عدة تخميرات بطعم مختلف. بعد شطف الأوراق بسرعة في الماء عند 90 درجة مئوية، يمكن القيام بأول تخمير لمدة 15 ثانية، وبعد ذلك، مع الحفاظ على الماء عند نفس درجة الحرارة، يمكن إجراء المزيد من التخمرات بزيادة كل مرة 5 ثوانٍ بالنسبة للتخمير السابق (15 - 20 - 25 ...). هذا الشاي له قدرة على الاستدامة حوالي 6 تخميرات. لتحضير كلاسيكي حسب الأسلوب الغربي، نوصي باستخدام 3 غرامات من الأوراق (حوالي 2 ملعقة صغيرة) في كوب سعة 200 مل مع الماء عند 90 درجة مئوية لمدة دقيقة ونصف للتخمير. إذا أردت تجربة التخمرات مع هذا الشاي بكمية متنوعة من الأوراق، حاول التفكير في الكمية المناسبة للسماح للورقة بالتمدد بحرية في السائل دون أن تضغط أو تعوق في ذلك. وبهذا الشكل، تستغل هذا المنتج بشكل كامل دون عرقلة استخراج المواد ذات النكهة. يمكن تصفية الشاي لتسهيل التذوق، وكذلك الأوقات المذكورة أعلاه للتخمير تهدف إلى أن تكون مجرد مؤشرات، لذا يمكنك ضبطها وفقًا لذوقك الشخصي. يُنصح بالتخزين في مكان بارد وجاف بعيدًا عن الضوء المباشر للشمس.
تكاليف الشحن €5.50، مجانية للطلبات التي تزيد عن €45.00
السعر شامل ضريبة القيمة المضافة
شاي أولونغ دونغ دينغ هو نوع من الشاي الأكونغ التايواني الشهير الذي تغير كثيرًا منذ بداياته في الثمانينيات حتى اليوم. عندما بدأ هذا الشاي في اجتياح السوق قبل حوالي أربعين عامًا، كان لديه أكسدة عالية وخضع لعملية تحميص مكثفة جعلت ورقته تظهر بلون بني داكن مثل الشاي الأحمر. اليوم، بالرغم من أنه يأتي من نفس منطقة تايوان حول جبل لوغو، يتم عادة أكسده وتحميصه بدرجة أقل. في الواقع، يفضل الطعم العام اليوم شخصية أقل دخانًا وعفصًا في أولونغ. بالنسبة للنغمات في هذا الدونغ دينغ الجديد في مجموعتنا، تم التركيز أكثر على التحميص للحصول على طعم أكثر عمقًا. خلال التذوق، سيتم ملاحظة نغمات الطعم الخشبي، وفي الخلفية بعض الملاحظات النباتية التي تتميز بنغمة داكنة وبلسمي. بالمقارنة مع الدونغ دينغ الآخر في كتالوجنا، سيكون لهذا طعم خفيف مر نتيجة التحميص، مما يكشف عن نهج الإنتاج الأكثر مشابهة للماضي مقارنةً مع الأسلوب الحديث، الأكثر نعومة وانتعاشًا. شاي أولونغ دونغ دينغ من تايوان لديه أوراق مدورة ضيقة، مع سطح لامع باللون الأخضر الداكن واللون العسكري مع تدرجات بين البني الفاتح والأوكرا عند السيقان. بمجرد تخميرها، تطلق عطور زهرية، محمصة من المكسرات وخفيفة العشبية والمنعشة في النهاية. في الكوب، يظهر السائل بلون أصفر فاتح مع بعض اللمسات الوردية. تجلب أول تخمير لشاي أولونغ دونغ دينغ من تايوان نكهات حلوة تذكر الكراميل والفانيليا، تليها نغمات خفيفة ويمكن تحديدها بسهولة من الأزهار البيضاء. مع التخمير الثاني، يصبح جسم هذا الشاي أكثر كثافة وزيتية، مع نغمة حليبية مختلطة مع الزهري. يمكن أيضًا الشعور بنغمة عشبية طازجة، خالية تمامًا من القابض، وروائح محمصة من البندق ولوز الكراميل. التخمير الثالث يجلب نغمات من الأزهار البيضاء أصبحت أكثر كثافة، بما في ذلك الجليسين والماغنوليا. تصبح الحلاوة الحليبية أكثر وضوحًا، ومع كثافة الجسم، تذكّر بالكريمة، والحليب والعسل. في النهاية، تظهر نغمة خفيفة من الحمضيات تشعر بها على جوانب اللسان. أول النغمات التي تُشعر بها في أول رشفة من شاي أولونغ دونغ دينغ من تايوان تذكر باقة زهرية رائعة من الجليسين، وزهرة السوسن والأوركيد. تليها روائح محمصة من اللوز ولمحة خفيفة من الفحم. الجسم كثيف تقريبًا ودسم، والطعم يكشف عن نغمات حليبية وزبدية، بالإضافة إلى لمسة من الفانيليا، تذكر بكريمة الحلويات. لا مرارة ولا قابض. الاستمرار زهرية وحلوة للغاية، حتى لدرجة ترك شعور بالسكر على اللسان والحنك. مكان الأصل: جبل لوغو، نانتو - تايوان. بعد الحصاد، تُترك الأوراق لتذبل تحت الشمس لبضع ساعات قبل أن تُترك لتستريح على صواني من الخيزران في الظل. من هنا يبدأ الأكسدة من خلال تدليك يدوي للورقة، الذي ينفذه المعلم المنتج. عند الوصول إلى الأكسدة المطلوبة (حوالي 40%)، ينتقل الشاي إلى المرحلة التالية حيث تدخل الأوراق فرنًا مدفئًا بالفحم لوقف النشاط الإنزيمي وتثبيت خصائص المنتج. بعد هذه المرحلة في الفرن، يتم تشكيل الورقة يدويًا إلى شكلها النهائي، مما يجعلها تتدحرج على نفسها لحفظ روائحها بشكل أفضل. يمكن تحميص المنتج عدة مرات لتغيير ملفه النكهوي، ومتى ما جف، سيكون قادرًا على الحفاظ على شكله المدور وأخيرًا جاهز للاستهلاك. ننصح بشدة بتخمير هذا الشاي بالطريقة التقليدية الصينية (كونغ فو تشا) للاستمتاع بأفضل طريقة بهذه الأوراق. من خلال اتباع هذا التحضير، يمكن استخدام 5 غرامات من الأوراق (حوالي 3 ملاعق صغيرة) في غايوان سعة 150 مل للحصول على عدة تخميرات بطعم مختلف. بعد شطف الأوراق بسرعة في الماء عند 90 درجة مئوية، يمكن القيام بأول تخمير لمدة 15 ثانية، وبعد ذلك، مع الحفاظ على الماء عند نفس درجة الحرارة، يمكن إجراء المزيد من التخمرات بزيادة كل مرة 5 ثوانٍ بالنسبة للتخمير السابق (15 - 20 - 25 ...). هذا الشاي له قدرة على الاستدامة حوالي 6 تخميرات. لتحضير كلاسيكي حسب الأسلوب الغربي، نوصي باستخدام 3 غرامات من الأوراق (حوالي 2 ملعقة صغيرة) في كوب سعة 200 مل مع الماء عند 90 درجة مئوية لمدة دقيقة ونصف للتخمير. إذا أردت تجربة التخمرات مع هذا الشاي بكمية متنوعة من الأوراق، حاول التفكير في الكمية المناسبة للسماح للورقة بالتمدد بحرية في السائل دون أن تضغط أو تعوق في ذلك. وبهذا الشكل، تستغل هذا المنتج بشكل كامل دون عرقلة استخراج المواد ذات النكهة. يمكن تصفية الشاي لتسهيل التذوق، وكذلك الأوقات المذكورة أعلاه للتخمير تهدف إلى أن تكون مجرد مؤشرات، لذا يمكنك ضبطها وفقًا لذوقك الشخصي. يُنصح بالتخزين في مكان بارد وجاف بعيدًا عن الضوء المباشر للشمس.
