البارميجيانا بالباذنجان طبق كلاسيكي كبير من المطبخ الإيطالي، رمز الجنوب والتقاليد العائلية. تتناوب طبقات من الباذنجان الطري، وصلصة الطماطم المعطّرة، والجبن المتماسك في طبق غني ودافئ، مثالي للتقديم ساخناً أو في درجة حرارة الغرفة.
اغسل الباذنجانات وقطّعها إلى شرائح رقيقة (حوالي ½ سم).
غمّسها في الدقيق ثم اقْلِها في كمية وافرة من الزيت حتى تكتسب لوناً ذهبياً. صفّها وابدأ في ترتيب الطبقات للبارميجيانا.
في صينية، ضع طبقة رقيقة من صلصة الطماطم الممزوجة بالزيت والملح والريحان. رَتّب طبقة من الباذنجان.
أضف بعض مكعبات الموزاريلا ورشة من Parmigiano Reggiano. أضف بعض أوراق الريحان الطازج لإضافة العطر.
كرر الطبقات حتى تنفد المكونات، مُنهياً بالصلصة والجبن.
اخبزها في فرن مسخن مسبقاً على حرارة 180°C لمدة حوالي 25-30 دقيقة، حتى يتحمّر السطح ويذوب الجبن.
اتركها لترتاح لبضع دقائق قبل التقديم، حتى تختلط النكهات بشكل مثالي.
صينية فرن
فرن
مقلاة للقلي
طبق غني ومريح، رمز للتقليد الإيطالي، يجمع البساطة والنكهة في كل طبقة.
Italia, Campania
| طاقة (كيلو كالوري) | 114.57 |
| الكربوهيدرات (غ) | 7.38 |
| منها سكريات (غ) | 7.38 |
| الدهون (غ) | 7.66 |
| منها مشبعة (غ) | 2.46 |
| بروتين (غ) | 3.54 |
| الألياف (غ) | 1.84 |
| تخفيضات | 0.07 |
